Sector de Fabricación de Café y Té

Perfil

Investigación Industrial > Sectores Económicos > Sector Manufacturero > Fabricación de Café y té.

Sector: Fabricación de Café y té

Traducción al Inglés

Traductor: Fabricación de Café y té se traduce en inglés de la siguiente forma: Coffee and Tea Manufacturing.

Códigos de Clasificación Industrial de Fabricación de Café y té

Clasificación Industrial Estándar (Código SIC)

2043 (Véase una descripción del Código SIC)

Código NAICS (Sistema de Clasificación Industrial de América del Norte)

311920 (Véase una descripción del Código Naic)

Descripción del Sector (Fabricación de Café y té)

Las empresas de esta industria tostan café, mezclan té y fabrican concentrados de café y té. Entre las principales empresas se encuentran los productores estadounidenses Farmer Bros, Keurig Green Mountain, JM Smucker (propietario de Folgers) y Kraft Heinz (propietario de Maxwell House), así como ITO EN (Japón), Maxingvest AG (Alemania), Nestlé (Suiza), Tata Global Beverages (India) y Unilever, el propietario de Lipton con sede en el Reino Unido.

Entorno Competitivo

Los gustos de los consumidores y la renta disponible impulsan la demanda. La rentabilidad de las empresas individuales depende de la gestión eficaz de los costos de las materias primas, la eficiencia de las operaciones y la eficacia de la comercialización. Las grandes empresas tienen ventajas de escala en la compra, distribución, fabricación y comercialización. Las pequeñas empresas pueden competir eficazmente ofreciendo productos especializados o atendiendo a un mercado local. La industria estadounidense está altamente concentrada: las 50 principales empresas generan alrededor del 95% de los ingresos.

Operaciones, Tecnología y Productos

Los principales productos incluyen el café tostado (85% de los ingresos de la industria), el té (10%) y los concentrados de café (5%). El café tostado incluye tanto granos enteros como molidos. El té incluye bolsitas de té, así como té suelto e instantáneo. Los concentrados de café incluyen concentrados liofilizados, congelados o líquidos, junto con sustitutos del café. Las empresas del sector comercial pueden proporcionar a los clientes mayoristas equipos de elaboración y molienda de café para mantener la calidad del producto, y algunas poseen y operan cafeterías al por menor. Los cafés y tés especiales son generalmente productos de alta calidad y precio elevado.

Café tostado: NAICS 311920

Las empresas de la industria mundial del café tostan, muelen y envasan granos de café para su venta al por menor y comercial. Los productores de café también pueden fabricar cafés especiales y cafés instantáneos en diversas formas. Para obtener más detalles sobre el cultivo de los granos de café, véase Producción agrícola – Cultivos.

El Estado de esta Industria

Aquí se identifica los temas tratados más adelante en el texto, se examina las principales cuestiones que afectan a esta industria y se destaca los hechos clave para entender este sector económico.
A principios de la década de 2010, el exceso de oferta y la disminución de la demanda contribuyeron a las condiciones del mercado que, según el New York Times, sumieron a la industria en la crisis más grave de su historia. Según un artículo del 7 de enero de 2014 de Nat Rudarakanchan en el International Business Times, «El café en 2013 puso fin a tres años consecutivos de descenso de precios, en la caída continua más larga desde 1993».

En un artículo publicado en octubre de 2014 en el Wall Street Daily, Tim Maverick señaló que, debido a la grave sequía que afecta a la producción de granos de café en Brasil, el precio del café comercializado había aumentado a un máximo de 2,5 años de 2,29 dólares por libra en 2014 y se estimaba que aumentaría otro 30 por ciento si el clima seco continuaba en ese país. En 2013, la industria cafetera valía 30.000 millones de dólares al año, según un artículo publicado el 13 de abril de 2013 en el USA Today por Karen Fernau.
En su revisión de diciembre de 2014 del mercado mundial del café, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) predijo que en la temporada 2014-2015, la producción mundial de café caería en 2,7 millones de sacos desde los niveles anteriores hasta 149,8 millones de sacos por año. Esa disminución se produciría, según el USDA, debido a la menor producción del Brasil, el Perú, Indonesia y Viet Nam y a pesar de que se preveía un aumento de la producción en América Central y Colombia.

Organización y Estructura del Sector

Esta subsección abarca los aspectos logísticos y estructurales de esta industria, incluidos las conceptos clave de los principales productos y servicios, las cuestiones reglamentarias y jurídicas y la composición internacional de este sector económico.

Dos especies de café han constituido históricamente la gran mayoría del café comercial del mundo: Coffea arabica y Coffea robusta. La producción de las dos especies principales se divide además por la clasificación comercial de los diversos métodos de procesamiento, las altitudes de crecimiento, el tamaño del grano, la densidad del grano y la edad, todo lo cual influye en el sabor. Si bien los granos de arábica siguieron dominando el mercado más grande, la demanda de granos de robusta ha ido en aumento, impulsada por su mayor rendimiento de extractos solubles que los de arábica durante el procesamiento para el café instantáneo, además de ser menos costosa.
Según la Coalición de Productos Básicos Tropicales para el Té, el Café y el Cacao Sostenibles, el 95 por ciento de las exportaciones de café se realiza en forma de granos de café verde mínimamente procesados. Las empresas internacionales de comercio de café y los grandes tostadores controlan el grueso de los ingresos del comercio del café.

Proceso de tostado. Cuando los granos de café verde son tostados, una serie de cambios químicos alteran su peso, apariencia y sabor. La Organización Internacional del Café estimó que 1,19 libras de granos de café verde van a una libra de café tostado. Los azúcares, aceites, proteínas y minerales se desarrollan y cambian dentro de los granos al ser sometidos al calor. Los granos de café absorben el calor de manera relativamente uniforme, y durante los últimos minutos del tueste, los granos hacen un ruido de chasquido a medida que se agrandan y se despliegan. El ruido del estallido indica que la etapa de producción conocida como el desarrollo del tueste está teniendo lugar.

Debido a que los cambios en los granos ocurren rápidamente, el tostador (la persona encargada de tostar los granos de café) debe vigilar cuidadosamente el lote para lograr el sabor deseado en los granos. El objetivo del tostador es tostar los granos de café a un color consistente desde el interior al exterior del grano, así como en todo el lote. En las grandes operaciones comerciales, las computadoras determinan cuándo terminar el tueste usando instrumentos de reflectancia fotométrica que miden el color del tueste en relación con la temperatura de los granos. Hay una miríada de grados de tueste, pero pueden ser simplificados en cuatro categorías de claro, medio, oscuro y muy oscuro, cada una de las cuales tiene un sabor distinto.

Café mezclado. El café mezclado ha dominado durante mucho tiempo el mercado mundial de café tostado. Debido a que los diferentes tipos de café contienen cantidades variables de sabor, aroma y cuerpo, el café es a menudo mezclado para crear un producto único. Los granos pueden mezclarse antes de ser tostados si son de una variedad similar, pero la mezcla también puede realizarse después del proceso de tostado si los granos en cuestión requieren diferentes criterios de tostado. Los cafés se mezclan para adaptarse a diferentes gustos. Por ejemplo, en el Japón, los cafés suaves, como los del Perú, son los más populares, mientras que en Alemania, los bebedores de café tienen más probabilidades de preferir las mezclas con cuerpo, como las de Honduras.

Envasado. La popularidad de los envases de café de una sola porción aumentó a lo largo del decenio de 2010. Considerado como una forma conveniente de preparar una taza a la vez, así como de mantener el café fresco, había varios formatos disponibles. Las vainas de café se asemejaban a bolsas de té redondas, con el café contenido dentro de un filtro de papel sellado. Las cápsulas de café contenían café empaquetado en pequeños recipientes de plástico o aluminio en forma de taza que se ajustaban a las máquinas de café patentadas. El término «vaina» se usaba indistintamente para ambos productos de una sola porción. Los residuos resultantes de las cápsulas desechables se convirtieron en objeto de preocupación medioambiental.

Asociaciones de café. La Organización Internacional del Café (OIC) incluye a los principales exportadores e importadores de todo el mundo como Brasil, Vietnam, Ecuador y Colombia. Establecida en 1963, la OIC administra el Convenio Internacional del Café y coordina la diplomacia en el comercio mundial del café. Además, la OIC publica información y estadísticas sobre la industria y dirige campañas para promover el consumo de café. En 2015 la OIC contaba con 40 miembros exportadores, entre los que se encontraban el Brasil, Colombia y Viet Nam, y siete miembros importadores: la Unión Europea, Noruega, Rusia, Suiza, Túnez, Turquía y los Estados Unidos.

Frijoles certificados de comercio justo. A partir de la década de 1990, los granos de café comenzaron a ser certificados de una nueva manera, basada no en el sabor o el aroma, sino en los derechos humanos y las preocupaciones ambientales. Comenzando primero en Europa y luego trasladándose a América del Norte y el Japón, un movimiento de consumidores de comercio justo llevó al etiquetado del café basado en ciertos criterios, a saber, que los importadores de café paguen una cantidad base, o precio de comercio justo, por libra de café verde. El programa de certificación de comercio justo ayuda a los caficultores «marginados», que suelen ser granjas familiares, cooperativas y trabajadores de plantaciones, asegurando que se les paga de forma justa en lugar de permitir que los intermediarios absorban una parte demasiado grande de los beneficios, dejando al productor a veces con apenas lo suficiente para cubrir los costes de producción.

La Fairtrade Labeling Organizations International (FLO), establecida en 1997, fue la organización paraguas que supervisó los programas de etiquetado de comercio justo en todo el mundo para productos como el café. Los minoristas de café pagaban a la FLO (o a una de sus filiales regionales) una cuota de licencia que les permitía etiquetar sus productos con el sello de comercio justo. El consumidor, que ha sido educado para buscar este sello, está dispuesto a pagar un precio más alto por el café en un punto de venta, sabiendo que al productor de café se le está pagando de manera justa y que en muchos casos el productor utiliza prácticas agrícolas sostenibles. En el año 2000 Starbucks, el principal minorista de café gourmet de los Estados Unidos, aceptó convertirse en el primer minorista de café del país en vender granos certificados de comercio justo en más de 2.000 de sus puntos de venta después de que activistas y grupos de consumidores amenazaran con una protesta a gran escala. Otras empresas de América del Norte siguieron el ejemplo, entre ellas Sara Lee Coffee & Tea, Green Mountain Coffee Roasters, Tully’s, Mountain View Coffee Co. en Canadá, y muchos otros tostadores e importadores regionales e independientes.

Historia y Desarrollo del Sector

Aquí se explora los antecedentes de esta industria y sus tendencias históricas, incluyendo las innovaciones importantes que tuvieron lugar y los individuos que las llevaron a cabo.

El café se ha utilizado para múltiples propósitos y en muchas formas, desde pociones medicinales hasta comida y vino, desde el año 800 CE. Se cree que el café arábigo se cultivó por primera vez en Etiopía, donde crece en estado silvestre, y se tiñó por primera vez en el actual Yemen, en la Península Arábiga. A finales de la Edad Media, el café se había convertido en una bebida básica en las culturas islámicas de la región mediterránea, que evitaban las bebidas alcohólicas, aunque existían bebidas alcohólicas de café, por lo que en esa época, el café se llamaba «el vino de los árabes».
Durante el siglo XVII, el consumo de café se extendió por toda Europa. Ya en 1570, el café se comercializaba en Venecia, y durante los siguientes 150 años su consumo se extendió gradualmente a la mayoría de los centros urbanos y culturales de la Europa continental. A mediados del siglo XVIII, los colonos y comerciantes europeos comerciaban con café en África (donde ambas especies eran autóctonas), América del Norte y América del Sur, y los colonos holandeses comenzaron a cultivar granos de café en lo que más tarde se llamó Indonesia, especialmente en la isla de Java, lo que dio lugar a otro de los apodos del café. A finales del siglo XVIII, el café ganó popularidad en la América del Norte colonial británica como alternativa al té cuando los colonos militantes se rebelaron contra un impuesto británico sobre el té mediante boicots e incidentes como el Boston Tea Party.

El Observador observó de que las exportaciones mundiales ascendieron a entre 10.000 y 12.000 millones de dólares de los EE.UU. al año en el decenio de 1990, y las ventas al por menor de café aportaron unos 30.000 millones de dólares de los EE.UU. a la economía mundial. Sin embargo, en 2003, el consumo de café crecía mucho más lentamente que la producción. Mientras que la producción crecía alrededor del 3 por ciento, llegando a 115 millones de sacos en 2002 y 117,32 millones de sacos en 2007, la demanda crecía sólo alrededor del 1 por ciento. En 2003, el New York Times observó que los precios del café verde se encontraban en su punto más bajo desde principios de la década de 1970. Los precios reales fueron los más bajos en 100 años cuando se ajustaron a la inflación. En general, cuando los precios del café verde son altos, el cultivo del café es rentable, y a la inversa, cuando los precios son bajos, los tostadores de café se benefician en su lugar. (Relativamente pocas empresas de café en el mundo integran las operaciones de cultivo y tostado).

En la temporada de marzo de 2009 a abril de 2010, el comercio mundial total de exportación de café se valoró en 15.400 millones de dólares EE.UU., frente a los 13.600 millones de dólares EE.UU. de 2008-09. El precio medio de la libra en 2009-10 fue de US$1,25, frente a US$1,05 en 2008-09. El volumen de exportación disminuyó, sin embargo, en el mismo período, pasando de 97,4 millones de sacos en 2008-09 a 93,4 millones de sacos en 2009-10.
A principios del decenio de 2010, cuatro empresas multinacionales representaron el grueso de las ventas de café, aunque la industria se caracterizó por una intensa competencia. El mercado mundial del café en casa estaba controlado por Nestlé SA, con un 22 por ciento, y Kraft Foods (antes Philip Morris, que seguía manteniendo una propiedad parcial), con un 14 por ciento. Sara Lee Coffee & Tea Worldwide representaba el 6%, superando a Procter & Gamble, que acaparaba el 5%. Más de un tercio de la cuota de mercado estaba controlada por pequeños tostadores de café especializados en lugar de grandes empresas.

En cuanto al consumo per cápita, la OIC observó que en 2011 Finlandia consumió 12,17 kilogramos (kg) por año. Dinamarca llegó a 8,21 kg, justo detrás de Noruega con 9,51 kg. Bélgica bebió 5,09 kg y Luxemburgo consumió la friolera de 24,73 kg. Suecia consumió 7,14 kg, y el consumo de Austria fue de 7,96 kg, mientras que el consumo per cápita de Alemania fue de 6,95 kg. El consumo per cápita de los Estados Unidos fue de 4,24 kilogramos, pero en el Reino Unido sólo alcanzó los 2,80 kilogramos. Los consumidores de los Estados Unidos preferían los cafés tostados y molidos, mientras que los del Reino Unido preferían el café soluble (instantáneo). El consumo japonés de café per cápita en 2011 fue de 3,29 kg.

Brasil fue el principal productor de café en 2011 con 43,5 millones de sacos, seguido de Vietnam (20 millones de sacos), Indonesia (8,3 millones), Colombia (7,8 millones), Etiopía (6,5 millones), Perú (5,4 millones), India (5,3 millones), Honduras (4,5 millones), México (4,3 millones) y Guatemala (3,8 millones). (Un saco equivale a 60 kilogramos, o 132 libras.) Brasil fue el principal productor de frijoles arábigos en 2011 con 41,8 millones de sacos, seguido de Colombia (9,5 millones), Etiopía (4,4 millones), Honduras (4 millones), Perú (4 millones) y Guatemala (3,9 millones). Viet Nam fue el principal productor de frijoles robusta en 2011, con 18,2 millones de sacos, seguido del Brasil (12,7 millones), Indonesia (7,95 millones), la India (3,6 millones), Côte d’Ivoire (2,1 millones) y Uganda (1,9 millones).

En todo el mundo, el consumo de café aumentó en promedio alrededor del 1,2 por ciento desde principios de los años ochenta hasta principios de los años noventa, según la OIC. El Japón, que registró un fuerte crecimiento del consumo de café a finales del primer decenio del siglo XXI y a principios de la década de 2010, observó de un aumento medio del consumo del 3,5 por ciento, lo que lo convierte en el tercer consumidor mundial. El crecimiento tanto en la UE como en los Estados Unidos a principios del decenio de 2010 fue bajo o se estancó. En los Estados Unidos, la demografía impulsó un descenso de las ventas a medida que las generaciones más jóvenes recurrían en mayor número a otras opciones de bebidas. Sin embargo, el sector de las especialidades siguió siendo fuerte.

La producción mundial total de café en 2012-13 fue de 145,2 millones de sacos, lo que supone un aumento del 9,8% en el período 2011-2012. Los productores centroamericanos se enfrentaron a grandes pérdidas en 2013 debido a una enfermedad del cultivo llamada roya de la hoja del café.
El sector de las colaciones individuales se expandió rápidamente, ya que la popularidad de preparar sólo una taza a la vez captó el interés de los consumidores. Se estima que el 13 por ciento de la población estadounidense consumió café elaborado en este formato, en comparación con sólo el 4 por ciento en 2010, según un artículo publicado el 3 de junio de 2013 en Plastics News. Las ventas totales fueron de 1.800 millones de dólares en 2012, según un artículo del 23 de noviembre de 2013 de Jayson Derrick para el sitio web de inversiones The Motley Fool.

Condiciones Actuales de esta Industria

Esta subsección examina las más importantes tendencias y estadísticas recientes, incluidas las que tienen mayor impacto en el futuro de este sector económico.

Período 2010-2015

Citando la investigación de los analistas de la industria Global Research & Data Services, Bloomberg señaló que se proyecta que la demanda mundial de café aumente en un 4,7 por ciento anual entre 2015 y 2019. Se espera que el potencial de esta demanda provenga de los mercados emergentes de China, Kenia, Panamá y Senegal, así como del mercado maduro de Estados Unidos. En 2014, la investigación descubrió que el café tostado representaba el 44,8 por ciento de la demanda mundial. La mayor demanda de café siguió proviniendo de Francia, Alemania, Italia, Japón y los Estados Unidos, mientras que la investigación estimó que es probable que el mayor crecimiento anual de la demanda de café provenga de Kenia, Senegal, Panamá, Marruecos y Bolivia.
Si bien la demanda sigue creciendo y los precios siguen el ritmo, los países productores se enfrentan a cosechas decrecientes. Después de que una grave sequía arruinó muchas plantas de café en el Brasil, los agricultores de América Central sufrieron un brote de roya del café, un hongo que asfixia a las plantas y que se desplazó rápidamente por la zona. En su artículo de mayo de 2014 para el New York Times, Elisabeth Malkin escribió que la rápida propagación del hongo ha sido impulsada principalmente por las temperaturas más altas de lo habitual en la región, que han permitido que la roya prospere a mayores altitudes. Se ha culpado al cambio climático mundial por el aumento de las temperaturas y la falta de lluvia. El hongo devastó a algunos pequeños agricultores de la región que no habían podido reemplazar las plantas envejecidas debido a años de bajos precios del café. La destrucción de sus cultivos ha llevado a un aumento de los precios mundiales en los mercados de productos básicos.

En un artículo de marzo de 2015 para el International Times, Vanessa Doctor cubrió algunas de las tendencias del café previstas para 2015. Basándose en las actitudes cada vez más conscientes de la salud de los bebedores de café, el café con mantequilla es una de esas tendencias. El café con mantequilla implica añadir aceite de coco al café para hacerlo más nutritivo y, según la doctora, «proporcionar energía duradera». Otra tendencia que se proyecta como popular es la de servir tazas más pequeñas, ya que los consumidores de café se inclinan más por las preparaciones más fuertes en lugar de las tazas gigantes que contienen más calorías. Las cápsulas de café ofrecidas por los hoteles y el café de dieta para los que son conscientes del peso son otras dos posibles tendencias a tener en cuenta a mediados de la década de 2010.

Revisor de hechos: Marck

Los Aspectos Jurídicos de la Industria de: Fabricación de Café y té

Los aspectos jurídicos sobre fabricación de café y té hacen referencia a las normas que rigen las operaciones de las empresas de esta industria. Estas normas pueden incluir una amplia gama de temas jurídicos, desde las leyes laborales hasta las preocupaciones medioambientales, los contratos, las relaciones laborales y las normas de seguridad de los trabajadores (en fabricación de café y té y en otras industrias). Los sectores económicos varían mucho y las políticas empresariales de cada ámbito empresarial son tan únicas como la empresa a la que se refieren. Esta referencia compacta ofrece una visión general de la propiedad intelectual, los contratos, la publicidad, la planificación patrimonial y las cuestiones globales y regulatorias que contribuyen al campo del derecho sobre este sector (fabricación de café y té).

Los Riesgos y Desafíos de la Industria de: Fabricación de Café y té

El texto adopta un enfoque aplicado al estudio del derecho que afecta al sector (Fabricación de Café y té), teniendo especialmente en cuenta el cumplimiento y la prevención. Sitúa las controversias internacionales que afectan a fabricación de café y té en un contexto mundial, proporcionando una amplia cobertura de los riesgos y la problemática aplicable a este sector (fabricación de café y té).

Empleo y Asuntos Laborales en Fabricación de Café y té

Las normas laborales son relevantes para cualquier organización, y las empresas de la industria sobre fabricación de café y té no son una excepción. De hecho, en términos generales, la industrialización no sólo condujo a las comodidades modernas de nuestra era tecnológica, sino también al surgimiento de sindicatos organizados. El empleo y las cuestiones laborales en algunos subsectores de las empresas de esta industria (fabricación de café y té) son, en varios casos, particularmente importantes, dada la naturaleza a menudo más peligrosa del trabajo.

Accidentes Industriales en Fabricación de Café y té

Otra importante esfera de interés para las normas que regulan la actividad de esta industria son los accidentes. Los lugares de trabajo empresariales varían mucho según el sector y el desarrollo de la actividad de cada empresa. Los accidentes industriales comunes en este sector (fabricación de café y té), como en muchos otros, incluyen accidentes con caída de objetos, resbalones, tropiezos y caídas, y posibles lesiones con maquinaria o equipo. Las lesiones por accidentes industriales, en general, suelen ser más graves que otras lesiones en el lugar de trabajo, dada la naturaleza del trabajo. Como resultado, las normas sobre lesiones personales son una de las principales áreas del derecho relacionadas con las normas industriales que rigen la actividad de las empresas de este ámbito (fabricación de café y té) y otros.

Las Condiciones de Seguridad en el Trabajo en Fabricación de Café y té

En el derecho comparado, la mayoría de países cuentan con un organismo encargado de supervisar las condiciones de seguridad en el lugar de trabajo, incluido las actividades laborales en este sector industrial (fabricación de café y té). Entre los problemas comunes, en función de los países y el tamaño de las empresas, se incluyen los peligros de comunicación, la falta de protección, el diseño eléctrico deficiente, y el uso inadecuado o sin licencia de ciertos activos empresariales.

Otras Áreas del Derecho que Afectan este Sector (Fabricación de Café y té)

Como en cualquier industria, hay muchas otras áreas de preocupación legal para los que están en el sector de fabricación de café y té. Estas pueden incluir la contratación laboral y empresarial, cuestiones inmobiliarias, transporte y distribución, preocupaciones medioambientales y muchas otras. Este texto proporciona un análisis sistemático del derecho y la práctica de las normas y la regulación que afecta a Fabricación de Café y té.

Segmentación Empresarial y Geográfica de Fabricación de Café Tostado

Principales Actores del Sector

Se ofrece una breve descripción de las principales empresas, incluyendo las ventas anuales recientes, notas históricas y especialidades dentro de este sector económico.

NestléSA. Creada a partir de la fusión en 1905 de dos empresas competidoras de leche condensada, NestléSA de Vevey (Suiza) es la mayor empresa de bienes de consumo envasados del mundo y a mediados del decenio de 1990 era el líder del mercado en la producción de café. Nestlé entró en el mercado del café en 1938 con el Nescafé, un polvo de café soluble y el primer producto no lácteo de la compañía, después de que el Instituto Brasileño del Café preguntara si Nestlé podía hacer «cubos de café» para ayudar a Brasil a hacer frente a su gran excedente de café. La compañía tenía originalmente la intención de producir Nescafé en Brasil, pero el número de barreras administrativas en ese país convenció a Nestlé a iniciar la producción en Suiza. Para 1991, Nescafé se vendía en más de 100 países.

La compañía suiza empleaba a 339.000 personas y tenía 2.000 marcas en 197 países. Sus ingresos para 2014 fueron de 90.600 millones de dólares.
Kraft Foods Inc. En 2014 Kraft reportó ingresos operativos de 1.900 millones de dólares, con un total de ingresos anuales de más de 18.000 millones de dólares. En octubre de 2013, Kraft anunció que se asociaría con los restaurantes de McDonald’s para comercializar el McCafé del gigante de la comida rápida en las tiendas de comestibles, tanto en el formato de una sola taza como en el tradicional de café en bolsa, según el sitio web de la empresa.

A principios de 2015, Kraft anunció una fusión con el gigante de la alimentación H.J. Heinz Company. La fusión daría lugar a la creación de la Kraft Heinz Company, que se prevé que sea la tercera mayor empresa de alimentos y bebidas de América del Norte y la quinta del mundo. Se preveía que la nueva empresa tuviera unos ingresos anuales de 28.000 millones de dólares de los EE.UU.

J.M. Smuckers. El sector K-Cup de J.M. Smucker, que según la empresa ganó 280 millones de dólares en el año fiscal 2013, superó las ventas de la empresa de café a granel, que ascendieron a 25 millones de dólares. Además, la compañía planeaba comenzar a ofrecer una nueva línea premium de café Dunkin’ Donuts, en sabores como jalea, chocolate y arándano en su acertada Serie de Panadería, que se vendería en el formato K-Cup, según un informe del 23 de noviembre de 2013 de Jayson Derrick para The Motley Fool.

De acuerdo con su informe anual de 2014, la compañía reportó 4.200 millones de dólares en ventas netas para los tres trimestres que finalizan el 31 de enero de 2015, y 5.600 millones de dólares para el año fiscal 2014. El informe también señaló que J.M. Smucker disfrutó de una cuota de mercado del 29 por ciento en la categoría de café al por menor en casa. La compañía emplea aproximadamente a 5.000 personas.

Países Destacados en este Sector

Esta parte describe y proporciona resúmenes específicos de esta industria económica en los países que se han seleccionado.

Brasil. Durante dos siglos, Brasil ha sido el principal productor y exportador de café del mundo. En 2012 el país produjo 56,8 millones de sacos de café, que se elevaron a 57,2 millones de sacos en la cosecha de 2013-2014. En 2014, Brasil cultivó aproximadamente el 35 por ciento del café del mundo y casi el 50 por ciento del suministro mundial de granos de Arábica, según Maverick en su artículo del Wall Street Daily.

Colombia. En 2014 Colombia fue la tercera nación productora de café, según la Organización Internacional del Café, con un rendimiento de 12,5 millones de sacos de granos de Arábica. Esto refleja un aumento de casi el 15 por ciento con respecto a la cosecha de 2013, en la que se produjeron 10,9 millones de sacos. Colombia exportó 11,04 millones de sacos de café en 2014, frente a los 9,7 millones de sacos del año anterior. El país ha invertido en la industria de la producción de café plantando más de 2.800 millones de cafetos desde 2008.

Vietnam. Relativamente recién llegado al mercado mundial del café, Vietnam ha cultivado café durante más de 150 años, y en 2014 era el segundo mayor exportador de café del mundo después de Brasil, según la Organización Internacional del Café en sus estadísticas de enero de 2015. Aproximadamente 550.000 hectáreas se dedicaron al cultivo del café, con el 93 por ciento de la tierra utilizada para la producción de granos robusta y el 7 por ciento restante para granos de arábica.

Los Estados Unidos. El consumo de café promedió tres tazas por día en 2014. Una encuesta en línea realizada en 2015 por la Asociación Nacional del Café (NCA) descubrió que más del 75 por ciento de los estadounidenses adultos bebían café, mientras que el 59 por ciento consumía la bebida diariamente. Estas cifras reflejan una disminución con respecto al año anterior, cuando aproximadamente el 83 por ciento dijo que bebía café y el 63 por ciento lo hacía a diario. En 2013, la NCA observó que los estadounidenses eran «el mayor consumidor de la bebida en el mundo, en comparación con el 78 por ciento del año anterior». Los americanos bajaron 587 millones de tazas de café en 2013. Las porciones de café en formato de una sola taza mostraron un aumento del 13 por ciento, lo que refleja un aumento del 9 por ciento de las tasas de consumo de 2011.

El Reino Unido. Los británicos disfrutan tanto del café como del té. De acuerdo con un informe del 29 de abril de 2013 de Jonny Forsyth para Mintel, el mercado de café al por menor en el Reino Unido superó la marca de los mil millones de libras esterlinas. Un estudio de 2013 mostró que el 62 por ciento de los adultos preparaban café en casa, con un 18 por ciento consumiendo la bebida diariamente. En los últimos cinco años, el 32 por ciento dijo que consumía más café que en el pasado, y el 28 por ciento de los hombres de 18 a 24 años mostraron una preferencia por el café elaborado en casa, como se señaló en un artículo del 17 de enero de 2014 en Com-municafe International.

Japón. La afición del Japón por el café surgió de la creciente «occidentalización» de las tendencias de consumo, el aumento general del nivel de vida, la popularidad del café instantáneo (soluble), la mayor accesibilidad de las cafeteras para uso doméstico y la aparición de cafeterías elegantes como lugares de socialización para los jóvenes. Para competir, las tiendas de conveniencia instalaron cafeteras de autoservicio y ofrecieron precios extremadamente económicos, según un artículo del 6 de noviembre de 2013 de Yoriko Takahashi en Japan Today.

Revisor de hechos: Marck

Recursos

Véase También

• Esquema de la Tecnología de las Principales Industrias
• Estudios Económicos Sectoriales
• Fabricación de Café y té
• Sector Primario
• Sector Secundario
• Sector de Fabricación de Alimentos