Sector de Producción de Cultivos

Nota: puede interesar la descripción del Sector de Cultivo de Granos y la descripción del Sector de Cultivo de Frutas.

Perfil

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Sector: Producción de Cultivos

Traducción al Inglés

Traductor: Producción de Cultivos se traduce en inglés de la siguiente forma: Crop Production.

Códigos de Clasificación Industrial de Producción de Cultivos

Clasificación Industrial Estándar (Código SIC)

0111 , 0112 , 0115, 0116 , 0119 , 0131 , 0132 , 0133 , 0134 , 0139 , 0171 , 0172 , 0173 , 0174 , 0175 , 0179 , 0181 , 0182 (Véase una descripción del Código SIC)

Código NAICS (Sistema de Clasificación Industrial de América del Norte)

111110 , 111120 , 111130, 111140 , 111150 , 111160 , 111191 , 111199 , 111211 , 111219 , 111310 , 111320 , 111331 , 111332 , 111333 , 111334 , 111335 , 111336 , 111339 , 111411 , 111419 , 111421 , 111422 , 111910 , 111920 , 111930 , 111940 , 111991 , 111992 , 111998 (Véase una descripción del Código Naic)

Descripción del Sector (Producción de Cultivos)

Las empresas de esta industria cultivan cosechas como granos, oleaginosas, tabaco, frijoles secos, papas, vegetales y melones, frutas y nueces, y floricultura. Las principales compañías incluyen Amaggi Exportação e Importação, Chiquita Brands International, Dole Food Company, Fresh Del Monte Produce, Sunkist Growers, y Total Produce.Las empresas de productos de consumo de origen agropecuario se enfrentan a nuevos desafíos creados por los consumidores y los compradores con comportamientos complejos, consolidación de minoristas y los mercados emergentes. Pero estos mismos retos también abren nuevas rutas hacia el crecimiento rentable. No obstante, el sistema agroalimentario de muchos países tiene capacidad para alcanzar mayores cotas de desarrollo comercial, tanto mejorando su presencia en los mercados tradicionales como consolidando y ampliando los logros en nuevos mercados, en especial en países terceros.

Entorno Competitivo

La demanda está impulsada por los programas de política agrícola federal, las tendencias de consumo de alimentos y el mercado de exportación de cereales y semillas oleaginosas. La rentabilidad de las empresas individuales depende de la maximización del rendimiento de los cultivos y la minimización del riesgo de enfermedades. Las grandes empresas tienen ventajas en las tecnologías altamente automatizadas y acceso a lo último en tecnologías de semillas y cultivos. Las operaciones pequeñas pueden competir eficazmente cosechando productos heredados, no modificados genéticamente (GM) o especiales.

Operaciones, Tecnología y Productos

Los principales productos son el maíz (32% de los ingresos de la industria); la soja (18%); las frutas, los frutos secos y las bayas (12%); y las verduras, los melones y las patatas (8%). Otros cultivos importantes son el trigo, el algodón y las patatas. De todas las explotaciones agrícolas, casi el 40% se centra en los cereales, las semillas oleaginosas o los frijoles/guisantes secos; estas explotaciones representan el 80% de todos los ingresos de las tierras de cultivo.
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Producción Agrícola – Cultivos: NAICS 111
La producción de cultivos proporciona la mayor parte de la alimentación humana. Las principales categorías de la industria incluyen los granos, los cultivos de campo en general, las verduras y las frutas. Para el cultivo de plantas bajo el agua véase Acuicultura.
PANORAMA DE LA INDUSTRIA
Las estadísticas de la producción mundial de cultivos comienzan en el verano de un año determinado y terminan el verano siguiente. El maíz, el trigo y el arroz son los cultivos más abundantes. La producción combinada de estos granos se mantuvo relativamente estable en alrededor de 2.000 millones de toneladas métricas ™ en la producción anual mundial durante los tres años comprendidos entre 2011 y 2013, con un ligero aumento a 2.100 millones de toneladas métricas previsto para la temporada 2014-2015, según el Servicio Agrícola Exterior (FAS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). El maíz representaba casi la mitad de la producción mundial de granos en la década de 2010, que se utilizaba principalmente para la alimentación del ganado. Estados Unidos fue el principal productor de maíz, con una participación del 36 por ciento, seguido de China, Brasil, la Unión Europea y Ucrania. Los 28 países miembros de la Unión Europea produjeron la mayor parte del trigo; mientras que China, la India y los Estados Unidos fueron los únicos países con mayor producción de trigo en 2014. China y la India fueron los principales productores de arroz, que se utilizó exclusivamente para el consumo humano.

Entre los cultivos frutales, los plátanos, las manzanas y las naranjas eran los más abundantes. El Brasil era el principal productor de naranjas. China dominaba la producción de frutas de hoja caduca, que incluía manzanas, peras y uvas. Los mangos y las piñas eran las frutas tropicales más importantes. Las patatas eran el principal cultivo vegetal, seguido de los tomates, las cebollas y las zanahorias. Los cultivos de campo más importantes fueron el azúcar (caña de azúcar y remolacha azucarera), el algodón, el café y el tabaco. El Brasil dominaba el azúcar y el café, mientras que China dominaba el algodón y el tabaco. La categoría de semillas oleaginosas combinadas, que incluía la soja, las semillas de girasol, las semillas de algodón, las semillas de lino y las semillas de canola, así como las semillas de sésamo y las semillas de adormidera, era aproximadamente equivalente a la producción de arroz. La soja representaba casi la mitad de la producción de semillas oleaginosas. El Brasil tomó brevemente el liderazgo de la producción de los Estados Unidos en 2012, pero volvió a bajar al segundo lugar en 2013 y 2014. China y la India fueron los principales productores de maní.

Organización y Estructura del Sector

Esta subsección abarca los aspectos logísticos y estructurales de esta industria, incluidos las conceptos clave de los principales productos y servicios, las cuestiones reglamentarias y jurídicas y la composición internacional de este sector económico.

La industria de la producción de cultivos abarca desde pequeños agricultores de subsistencia hasta inmensos conglomerados alimentarios integrados verticalmente. Los agricultores de subsistencia suelen explotar pequeñas parcelas, mientras que las grandes organizaciones suelen explotar campos de hasta miles de acres. Los campos pueden ser propiedad de una familia o un establecimiento agrícola o ser alquilados por ellos. El futuro de la agricultura en las naciones industrializadas se refleja en la persistente disminución del número de explotaciones agrícolas.

Los niveles de organización dentro de la comunidad agrícola están orientados a mover los ingredientes en bruto de la granja al consumidor final. Esta cadena puede ser corta y directa cuando un agricultor cultiva productos y su cliente viene a la granja para hacer una compra o el agricultor lleva su producto a un mercado local. Sin embargo, con mayor frecuencia, intervienen muchos niveles de comercialización y procesamiento. Un paso intermedio que se emplea con frecuencia puede ser la venta de la granja a los graneros, procesadores o mayoristas.

Las transacciones agrícolas pueden realizarse de varias maneras diferentes. Por ejemplo, el agricultor puede cultivar una cosecha, cosecharla y recibir el pago cuando se entrega en el mercado, o el agricultor puede llevar a cabo negociaciones para vender toda su cosecha (o un porcentaje predeterminado de ella) a un precio determinado antes de cultivarla.

Muchos gobiernos, especialmente los de los principales productores de cultivos del mundo, tienden a regular cuidadosamente la industria agrícola, que es una importante fuerza económica. Se ofrecen a los agricultores subsidios directos, préstamos de bajo interés y precios garantizados para asegurar un buen rendimiento agrícola.

Historia y Desarrollo del Sector

Aquí se explora los antecedentes de esta industria y sus tendencias históricas, incluyendo las innovaciones importantes que tuvieron lugar y los individuos que las llevaron a cabo.

Algunos historiadores han equiparado el comienzo de la agricultura con los orígenes de la civilización. Aunque no siempre están de acuerdo sobre el lugar de origen de los cultivos, algunos lugares posibles son China, India, Oriente Medio, Sudamérica, Sudán y el sudeste asiático. Algunos creen que las técnicas agrícolas comenzaron en un lugar y se extendieron por todo el mundo, mientras que otros creen que la agricultura se desarrolló de forma independiente en varios lugares.

Los granos. Una de las familias de cultivos más importantes en la economía mundial es la de los cereales, con las principales categorías de trigo, grano grueso y arroz. Los granos gruesos son principalmente el maíz utilizado como alimento para el ganado, pero la categoría incluye el mijo, el sorgo, la cebada, la avena, el centeno y los granos mixtos. El cultivo de granos comenzó en tiempos prehistóricos, cuando los primeros agricultores, quizás basándose en su experiencia con la naturaleza, seleccionaron semillas de plantas útiles e intentaron controlar dónde y cómo crecían.

Algunos relatos afirman que el primer grano que se domesticó fue el trigo, que fue importante por su contenido único de gluten. El gluten es la proteína que le da a la masa de trigo su capacidad de crecer. El aumento ocurre cuando el dióxido de carbono producido durante la fermentación de la levadura queda atrapado en la masa. El gluten también le da a la masa elasticidad y le da al pan una textura masticable. Sin el trigo, no habría pan leudado.

Otro grano con una larga historia de cultivo es el arroz. El cultivo del arroz probablemente se originó en el continente asiático antes de que se introdujera en otras áreas. Se cree que el cultivo de arroz en Filipinas se remonta a entre el 4000 y el 3000 a.C. Cuando los pueblos indígenas adoptaron el arroz, probablemente complementó los cultivos de raíces domésticas como el taro y el sagú. A medida que se estableció como cultivo, su valor aumentó y se entretejió en la cultura de la nación.

En las regiones de África susceptibles a la sequía, la producción de cultivos autóctonos se centraba originalmente en el mijo y el sorgo. Cuando era posible el riego, los rendimientos mejoraban, lo que permitía a los agricultores de las zonas afectadas por la sequía ser autosuficientes. Un tipo de mijo, comúnmente denominado «mijo perla», pudo crecer rápidamente en una corta temporada de lluvias, mientras que el sorgo se cultivaba en las regiones tropicales.

En las montañas de los Andes de América del Sur, los incas cultivaban, almacenaban y distribuían cosechas de granos. Los primeros granos fueron la quinua, la kiwicha y la kaniwa. La quinua, un grano versátil capaz de crecer en terrenos escarpados y de soportar fluctuaciones climáticas extremas, fue uno de los granos tempranos más populares. Cuando los españoles llegaron y conquistaron las tribus locales, enviaron a los agricultores indígenas a trabajar en las minas de oro, y el cultivo de plantas nativas disminuyó. Posteriormente, la agricultura indígena continuó siendo erosionada por las importaciones de trigo a gran escala por parte de los funcionarios del gobierno peruano.

El maíz fue importante para las primeras civilizaciones como cultivo de granos nativos de América. El primer maíz fue una hierba tropical que pudo haberse originado en México. Algunos historiadores sitúan los orígenes de su domesticación y cultivo en América del Sur alrededor del año 5000 a.C. El cultivo del maíz en América del Norte comenzó en algún momento de los dos primeros siglos de la era común en lo que hoy es el sudoeste de los Estados Unidos, cuando fue cultivado por primera vez por la población indígena que presumiblemente tenía conocimientos previos de técnicas agrícolas. Hacia el año 800 EC, el maíz también se cultivaba en la parte oriental de América del Norte.

El maíz era desconocido en Europa antes de que Colón supuestamente lo descubriera en Cuba y llevara las semillas a su hogar. A mediados del siglo XVI, el maíz era popular en el sur de Europa. En Europa septentrional, el maíz se utilizó inicialmente para el ganado y no para el consumo humano. El grano se exportó de Europa a Filipinas y Asia y fue llevado a África por comerciantes portugueses donde prosperó porque era resistente a la sequía. Sin embargo, la excesiva dependencia del maíz provocó deficiencias vitamínicas en algunas poblaciones africanas.

Según el Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (ERS), el maíz se adelantó al trigo como principal cereal comercial del mundo a principios del siglo XXI, pasando de 580,6 millones de toneladas métricas (mmt) en 1997 a 700,6 millones de toneladas métricas en 2005, lo que supone un aumento de más del 27%. Los Estados Unidos produjeron 300 millones de toneladas métricas en 2005 y aumentaron a 351 millones de toneladas métricas de la producción mundial de maíz de 988 millones de toneladas métricas en 2013. Las exportaciones de maíz aumentaron de 90,7 millones de toneladas métricas en 2005 a 100,5 millones de toneladas métricas en 2013, de las cuales los Estados Unidos exportaron 18,3 millones de toneladas métricas.

La producción mundial de trigo siguió fluctuando y alcanzó 658,7 toneladas métricas en 2013. Los principales productores de trigo fueron la Unión Europea, China, la India, los Estados Unidos y Rusia. Entre los principales exportadores de trigo en 2013 figuraban los Estados Unidos (27,7 toneladas métricas), la Unión Europea (22,6 toneladas métricas), Australia (21,3 toneladas métricas) y el Canadá (18,5 toneladas métricas). Egipto fue el principal importador con 8,3 millones de toneladas métricas.

La producción mundial de arroz aumentó constantemente desde principios del decenio de 1990 y llegó a 389,2 millones de toneladas métricas en 2004. El arroz siguió ocupando el tercer lugar, detrás del maíz y el trigo, con una producción de 471,9 millones de toneladas métricas en 2013. China fue el principal productor con 143 millones de toneladas métricas, seguido de la India (105,2 millones de toneladas métricas), Indonesia (36,55 millones de toneladas métricas), Bangladesh (33,8 millones de toneladas métricas) y Viet Nam (27 millones de toneladas métricas). Los principales exportadores de arroz en 2013 fueron la India, con 10,48 de las 39,5 millones de toneladas métricas de exportaciones mundiales, seguida de Tailandia y Viet Nam.
Frutas y hortalizas.

Cítricos. Los cítricos, como las naranjas, las toronjas, las mandarinas, los limones y las limas, son originarios del sudeste asiático y de las Indias Orientales. Fueron introducidos por primera vez a los europeos durante el siglo XII. Antes del desarrollo de la moderna tecnología de procesamiento, los cítricos sólo podían venderse en áreas limitadas. Las principales regiones que participaban en la producción comercial de cítricos eran América del Norte y del Sur, el Mediterráneo, Australia y Sudáfrica.

En el decenio de 1940, el desarrollo del concentrado de cítricos trajo consigo cambios en la industria citrícola. Otras innovaciones fueron la capacidad de prolongar la vida útil de almacenamiento del producto y las mejoras en el transporte. En lugar de limitarse a un mercado local, los cultivadores pudieron llegar a todos los rincones del mundo y superar los problemas relacionados con la estacionalidad de sus productos. Los modernos productores de cítricos comerciales en gran escala generalmente cultivaban sus frutos en huertos en árboles «compuestos». Los árboles compuestos son árboles con un portainjertos que se diferencian de su «vástago», la parte superior de la planta que se injerta en el portainjertos. El portainjertos se seleccionaba en función de su capacidad para prosperar en condiciones específicas. Entre las características importantes figuraban la resistencia natural a las enfermedades y plagas y la capacidad de crecer bien en los suelos locales. El vástago fue seleccionado por la calidad de su fruto.
El aumento de los ingresos y las mejoras en el transporte de los envases que redujeron los costos y mejoraron la calidad de los cítricos dieron lugar a un aumento del consumo. La producción de cítricos aumentó de 60 millones de toneladas métricas en 1985 a más de 100 millones de toneladas métricas en 1995 y durante los primeros años del siglo XXI. El Brasil y los Estados Unidos siguieron siendo los productores dominantes durante todo ese período. Una tercera parte de la producción de cítricos se transformó en zumo y otros productos. Con una producción de 62,7 millones de toneladas métricas en 2004, las naranjas representaron más de la mitad de la producción de cítricos y fueron el mayor cultivo frutícola después de los plátanos.

El Brasil, principal productor de naranjas, produjo 18,2 millones de toneladas métricas en 2004, lo que supone un aumento de casi el 23% con respecto a 2002. En 2011 esta cifra alcanzó los 20,6 millones de toneladas métricas, pero en 2014 se redujo a 16,85 millones de toneladas métricas. El rendimiento de las naranjas aumentó en los Estados Unidos hasta una cifra estimada de 12,3 millones de toneladas métricas en 2004, casi un 17 por ciento más que en 2002, con una participación del 79 por ciento en la cosecha total de cítricos del país. Sin embargo, las enfermedades de los árboles y los huracanes causaron daños importantes en los huertos de cítricos de Florida. La producción fue de sólo 8,2 millones de toneladas métricas en 2011 y siguió disminuyendo, hasta 6,15 millones de toneladas métricas en 2014.

Frutas tropicales. Casi la mitad de la producción mundial de bananas consiste en bananas Cavendish, un tipo de banana dulce, y la parte restante está compuesta por plátanos y otras bananas de postre y para cocinar. Después de que un hongo del suelo comenzó a eliminar el cultivar Gros Michel a mediados del siglo XX, fue sustituido por el Cavendish resistente a los hongos. La India era el líder en la producción de bananas Cavendish con más del 20 por ciento del mercado, pero América Latina era la principal región productora, siendo el Ecuador el principal productor latinoamericano. Los plátanos se producían principalmente en África y América Latina, mientras que otros tipos de plátanos para cocinar se cultivaban en África y Asia.

La producción mundial de plátanos dulces aumentó de 42,5 millones de toneladas métricas en 1985 a 63,4 millones de toneladas métricas en 1998, momento en el que la producción de todas las variedades ascendió a 92 millones de toneladas métricas en 9 millones de hectáreas. Las exportaciones de plátanos de América Latina se duplicaron hasta 10 millones de toneladas métricas durante ese período. El Ecuador fue el principal exportador, que comenzó a producir plátanos cuando las tierras de cacao se convirtieron en plantaciones de plátanos en el decenio de 1930. Los Estados Unidos y Europa fueron los principales mercados de importación de bananas.

El banano siguió siendo la mayor cosecha de frutas del mundo, superando las 100 millones de toneladas métricas por primera vez en 2009 y llegando a 107,1 millones de toneladas métricas en 2011. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), las exportaciones aumentaron de 11,9 millones de toneladas métricas en 2000 a casi 16,5 millones de toneladas métricas en 2012. La producción creció en 500.000 toneladas en 2012 en América Central y el Caribe, al mismo tiempo que las inundaciones le costaron al Ecuador 416.000 toneladas. Aun así, el Ecuador aportó casi un tercio del comercio de bananas, con 3,9 toneladas métricas, seguido de 1,88 toneladas métricas de Costa Rica, 1,68 toneladas métricas de Colombia, 1,59 toneladas métricas de Filipinas y 8,1 toneladas métricas de Guatemala. A mediados del decenio de 2010, los Estados Unidos y Europa fueron el destino de la mitad de las exportaciones mundiales de banano, y cada mercado representó el 27% del comercio mundial.

La mitad de la producción de frutas tropicales en 2004 fue de mangos, una fruta autóctona de la India y el sudeste asiático. Los mangos se produjeron en 85 países pero se concentraron en 10 países. Según la FAO, la producción mundial de mango aumentó sólo un 1,7 por ciento entre 1995 y 2004, mientras que la superficie plantada aumentó de casi 2,9 millones de hectáreas a 3,7 millones de hectáreas. La producción de mango en 2004 fue de 26,4 millones de toneladas métricas, de los cuales la India produjo 10,8 millones de toneladas métricas y China 3,5 millones de toneladas métricas. La producción mundial aumentó a unas 30 millones de toneladas métricas para 2010 y la de la India superó las 12 millones de toneladas métricas. En 2014 la India producía 16,3 millones de toneladas métricas anuales, es decir, más del 40% de la producción mundial. China ocupaba el segundo lugar con una cuota de mercado del 11%, seguida de Tailandia, Pakistán y México. La FAO estimó que los mangos representarían el 35 por ciento de la producción mundial de frutas tropicales en 2014, con 28,2 millones de toneladas métricas.

Se estima que se cultivan 90 variedades de piña; sin embargo, sólo ocho variedades se producen comercialmente. La mayor parte de la piña se cultiva en el Brasil, Filipinas, Costa Rica y China. En 2008 se exportó aproximadamente el 30% de todas las piñas, principalmente de Costa Rica a los Estados Unidos y a la Unión Europea. Costa Rica representó el 29 por ciento de la producción mundial en 2014, mientras que los Estados Unidos fueron el mayor importador con el 38 por ciento del comercio mundial. La FAO estimó que la producción mundial de piña en 2014 ascendería a 18,3 millones de toneladas métricas, lo que representa el 23% de la cosecha mundial de frutas tropicales.

Frutas de hoja caduca. La producción mundial de manzanas aumentó durante la década de 1990 y fue la tercera mayor cosecha de frutas con 59 millones de toneladas métricas en 2004. China fue el productor dominante con 20,5 millones de toneladas métricas; la Unión Europea produjo 12,2 millones de toneladas métricas, y los Estados Unidos 4,2 millones de toneladas métricas. La producción mundial de manzanas alcanzó 71,6 millones de toneladas métricas a mediados del decenio de 2010, y China produjo 39,7 millones de toneladas métricas; la Unión Europea 12 millones de toneladas métricas; y los Estados Unidos 4,8 millones de toneladas métricas. Además de liderar la producción, China y la Unión Europea fueron los principales exportadores, aunque se preveía una disminución del 5% del comercio mundial para 2014-2015 debido a la prohibición rusa de frutas y otros productos agrícolas de determinados países. China y la Unión Europea también dominaron la producción de peras, que aumentó de 18 millones de toneladas métricas en 2004 a 23,2 millones de toneladas métricas en 2014. Se estima que China produjo 9 millones de toneladas métricas de las 20,6 millones de toneladas métricas de uvas producidas en 2014. Chile fue uno de los principales exportadores de uvas, con 825.000 toneladas métricas de exportaciones totales de 2,8 millones de toneladas métricas. Los Estados Unidos, Europa y Rusia fueron los principales importadores de uva. Sin embargo, se preveía un total ruso ligeramente menor de 385 toneladas debido a la prohibición gubernamental de importación.

Hortalizas. Las papas también se originaron en América, tal vez en México, y se extendieron hacia el sur. Las patatas silvestres crecieron al menos hace 13.000 años y se han cultivado durante 9.000 a 10.000 años. Durante el siglo XVI, los exploradores españoles llevaron las patatas a Europa. Los colonos británicos del siglo XVII las trajeron a América del Norte a través de las Bermudas. Las patatas fueron introducidas en Japón y China durante el siglo XVII y en Nueva Zelanda durante el siglo XVIII.

La patata era popular entre los pobres de la Europa de los siglos XVIII y XIX porque se podía cultivar fácilmente en pequeños huertos familiares y tenía un alto valor nutritivo. Un agricultor podía alimentar con papas a cuatro veces más personas por acre que con trigo o centeno. Los marineros llevaban consigo las patatas en los viajes largos porque tienen un alto contenido de vitamina C, lo que evitaba el escorbuto. Sin embargo, la gente dependía demasiado de la papa, causando hambrunas como las que hubo en Irlanda en el siglo XIX, cuando el cultivo de papa fue contaminado repetidamente por el tizón.

A pesar de la plaga y las hambrunas, la papa se convirtió en un cultivo favorito en muchos lugares del mundo. Se desarrollaron varias variedades para prosperar en diferentes condiciones de crecimiento. Además de ser un alimento nutritivo y popular, las patatas se utilizaron en varias aplicaciones industriales. Por ejemplo, durante el siglo XIX, los derivados de la fécula de patata se utilizaron para fabricar jarabe y agentes de encolado, y los fabricantes utilizaron las patatas en la producción de papel, adhesivos y textiles. Durante la Segunda Guerra Mundial, el ejército alemán utilizó las patatas para fabricar un combustible de aviación a base de alcohol, faroles ligeros y vehículos terrestres de motor. Las patatas también han proporcionado ingredientes para cosméticos, productos farmacéuticos e incluso pañales desechables.

La producción mundial de papas aumentó de 316,4 millones de toneladas métricas en 2002 a 364,8 millones de toneladas métricas en 2012, según el Anuario Estadístico de la Papa 2014 del Consejo Nacional de la Papa. China se mantuvo a la cabeza, aumentando de 70,2 millones de toneladas métricas a 85,9 millones de toneladas métricas durante el período. India fue el segundo mayor productor, pasando de 24,5 millones de toneladas métricas a 45 millones de toneladas métricas. Rusia, Ucrania y los Estados Unidos completaron los cinco principales productores. Desde el desarrollo de las técnicas de papas fritas congeladas en la década de 1970, las papas procesadas superaron el uso en fresco en los Estados Unidos.

Autóctonos de América del Sur, los tomates fueron introducidos en Europa en el siglo XVI. Debido a una temprana clasificación errónea, los ingleses creyeron que los tomates eran venenosos, por lo que no comenzaron a cultivarlos hasta principios del siglo XIX. Sin embargo, algunos países de Europa meridional comenzaron a cultivarlos inmediatamente, integrándolos en su dieta y tratándolos como un manjar. Sin embargo, mucho antes de que los europeos descubrieran el tomate, los aztecas lo habían mezclado con pimientos picantes, haciendo una salsa. Para el siglo XX, el tomate se había convertido en una de las verduras más populares del mundo en forma fresca y procesada. La producción mundial de tomates fue de 115,9 millones de toneladas métricas en 2004, aumentando a 153 millones de toneladas métricas en 2009 y a 163,9 millones de toneladas métricas en 2013. China produjo 50,6 millones de toneladas métricas, seguida de la India y los Estados Unidos con 18,2 millones de toneladas métricas y 12,51 millones de toneladas métricas, respectivamente.
China fue también el principal productor de zanahorias y cebollas. La producción total de cebollas fue de 53,5 millones de toneladas métricas en 2004 y superó las 80 millones de toneladas métricas a principios del decenio de 2010. China, la India, los Estados Unidos, Egipto, el Irán, Turquía y el Pakistán encabezaron la producción. La cosecha mundial de zanahorias en 2004 fue de 23,6 millones de toneladas métricas, y aumentará hasta 37,2 millones de toneladas métricas en 2013. Los Estados Unidos fueron el cuarto productor de zanahorias, justo detrás de Uzbekistán y Rusia. Los tres produjeron menos de 2 millones de toneladas métricas anuales. Seguían de lejos a China, que producía el 45 por ciento de las zanahorias del mundo a 16,9 millones de toneladas métricas. Se pensaba que las zanahorias eran originarias de Asia; el cultivo de ellas en los Estados Unidos comenzó con los colonos.

Azúcar. La caña de azúcar y la remolacha azucarera se utilizan para producir azúcar. Los historiadores creen que la caña de azúcar fue la primera
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cultivadas en el Asia prehistórica y exportadas a Europa ya en el siglo V de la era común. La caña de azúcar se cultivó en el valle del río Nilo en Egipto en el siglo VIII y se introdujo en América Central y del Sur en el siglo XVI. La caña de azúcar se sigue cultivando en las regiones tropicales y semitropicales. La remolacha azucarera se cultivó por primera vez en el sur de Europa alrededor de 1800. Hay muchas variedades de remolacha azucarera, pero la más importante desde el punto de vista comercial es la Beta vulgaris. La remolacha azucarera se cultiva en los climas templados de la Unión Europea, los Estados Unidos y Rusia.
La caña de azúcar comprende la mayor parte de la industria azucarera, liderada por Brasil, India y China. La producción mundial de azúcar fue de 167,1 millones de toneladas métricas en 2006, momento en que el Brasil y la India contribuyeron cada uno con el 20% de la producción, a saber, 32,1 millones de toneladas métricas y 31,8 millones de toneladas métricas, respectivamente. Aproximadamente la mitad del azúcar del Brasil se utilizó en la producción de etanol. Después de dos años récord consecutivos, la India pasó por tres años de menor producción, que había disminuido a 20,6 millones de toneladas métricas en 2009. La producción mundial de remolacha azucarera estuvo dominada por la Unión Europea, con 17,8 millones de toneladas métricas. Los Estados Unidos produjeron azúcar tanto de caña de azúcar (en Hawai y a lo largo de la costa del Golfo de México) como de remolacha azucarera, con una producción de 7,7 millones de toneladas métricas en 2006.
En los años siguientes, la producción mundial de azúcar aumentó a 175,5 millones de toneladas métricas en 2014. El Brasil siguió siendo el principal productor, con 36,8 millones de toneladas métricas, seguido de la India (37,9 millones de toneladas métricas), la Unión Europea (16,3 millones de toneladas métricas) y China (13,7 millones de toneladas métricas), según Sugar: World Markets and Trade, un informe publicado por el USDA FAS en noviembre de 2014. La producción de azúcar de Tailandia superó a la de los Estados Unidos en 2010 y mantuvo su liderazgo hasta 2014, pasando de 6,9 millones de toneladas métricas en 2006 a 11 millones de toneladas métricas, mientras que los Estados Unidos bajaron a 7,7 millones de toneladas métricas. El Brasil exportó la mayor parte de su azúcar, con 25,2 millones de toneladas métricas en 2014, lo que representa casi la mitad de todo el comercio mundial de azúcar (55,2 millones de toneladas métricas).

Condiciones Actuales de esta Industria

Esta subsección examina las más importantes tendencias y estadísticas recientes, incluidas las que tienen mayor impacto en el futuro de este sector económico.

Período 2010-2015

El suministro de alimentos suficientes para los 7.000 millones de personas del mundo sigue siendo un grave problema en el decenio de 2010. Una de las soluciones propuestas para resolver el problema del hambre en el mundo era detener el deterioro de toneladas de fruta y otros productos que se desperdician anualmente en los países en los que vive un gran número de personas con deficiencias nutricionales. Por ejemplo, en el Pakistán, los analistas agrícolas estimaron que se desperdiciaban hasta 3 millones de toneladas de fruta y productos agrícolas anualmente como resultado de métodos de cosecha y envasado deficientes. El desperdicio de alimentos también era un problema en los países desarrollados. Según un estudio realizado en 2012 por el Centro Barilla para la Alimentación y la Nutrición, en todo el mundo se desperdiciaba cada año un tercio de toda la producción de alimentos destinados al consumo humano. Sólo en Europa, eso equivalía a 396 libras por persona. De acuerdo con Guido Barilla del Centro Barilla de Entretenimiento de cerca, «Las pérdidas de alimentos y el desperdicio proyectan una sombra preocupante sobre el modelo de crecimiento que ha gobernado la economía global durante los últimos cincuenta años, un modelo que es totalmente insostenible».
Muchas otras preocupaciones plagaban el futuro de la producción de alimentos. Por ejemplo, la FAO observó de que los agricultores tenían que encontrar la forma de cultivar más cosechas con menos agua porque para 2030 el suministro mundial de agua no podría satisfacer las demandas proyectadas de riego de los cultivos. El uso de la irrigación tendría que aumentar en más del 80% para 2030 para satisfacer la demanda mundial de alimentos proyectada.
Cereales. El maíz y el trigo alcanzaron niveles de producción mundial sin precedentes en 2013, tendencia que continuó en los dos años siguientes. La producción de maíz se estimó en 991,2 millones de toneladas métricas en abril de 2015 para la temporada 2014-2015, en comparación con 988,7 millones de toneladas métricas en 2013-2014 y 867,9 millones de toneladas métricas en 2012-2013. Los Estados Unidos, que dominan la producción de maíz, tuvieron una cosecha de 361 millones de toneladas métricas en 2014, lo que supone un aumento con respecto a las 351,2 millones de toneladas métricas de 2013. China produjo 215,5 toneladas métricas, la Unión Europea 74,1 toneladas métricas y la India 22,5 toneladas métricas de maíz en 2014. La producción de trigo aumentó de 695,9 millones de toneladas métricas en 2011 a 724,7 millones de toneladas métricas en 2014. La Unión Europea fue el principal productor con 155,6 millones de toneladas métricas, seguida de China con 126 millones de toneladas métricas. India, Rusia y los Estados Unidos completaron los cinco primeros. La producción mundial de arroz aumentó a 476,8 millones de toneladas métricas en 2013, y luego disminuyó ligeramente a 474,8 millones de toneladas métricas en 2014. Aunque se preveía que el consumo mundial de arroz per cápita siguiera disminuyendo, se preveía que la demanda general de arroz se ampliara, al ritmo del crecimiento de la población. Tras alcanzar máximos históricos en 2011-2012, los precios disminuyeron a lo largo de 2013 y se mantuvieron bajos a principios de 2015.
Frutas y hortalizas importantes. Las manzanas fueron la fruta de hoja caduca más importante, con una producción mundial estimada de 70,8 millones de toneladas métricas en 2014. Más de la mitad de la producción correspondió a China, con 39,7 millones de toneladas métricas, seguida de la Unión Europea, con 13,3 millones de toneladas métricas. La producción de peras se estimó en 24,4 millones de toneladas métricas en 2014, de las cuales China produjo 18,5 millones de toneladas métricas, seguida de la Unión Europea con 2,4 millones de toneladas métricas. La cosecha mundial de uva aumentó ligeramente en 2014 hasta 20,6 millones de toneladas métricas.

Las naranjas fueron los cítricos más abundantes, con una producción de 51 millones de toneladas métricas en 2014. El Brasil produjo 16,8 millones de toneladas métricas en 2014, de las cuales 11,3 millones de toneladas métricas fueron procesadas en lugar de ser consumidas en fresco. China produjo 7,6 millones de toneladas métricas, seguida de la Unión Europea con 7,6 millones de toneladas métricas y los Estados Unidos con casi 6,2 millones de toneladas métricas. China consumió casi el 20 por ciento de las naranjas frescas del mundo.
Según el USDA, los agricultores estadounidenses cultivaron 446,7 millones de centenas (cwt, por sus siglas en inglés, una unidad de medida de masa utilizada en Estados Unidos y antiguamente en el Reino Unido) de patatas en 2014, por debajo de las 457 centenas de 2012, que fue la mayor cosecha desde el cambio de siglo. Tanto las hectáreas plantadas como los rendimientos disminuyeron ligeramente entre 2013 y 2014, cuando las hectáreas totalizaron 1,06 millones y los rendimientos promediaron 426 quintales. Los principales exportadores fueron la Unión Europea, con 550.000 toneladas; el Canadá, con 475.000 toneladas; y los Estados Unidos, con 450.000 toneladas, según las estadísticas del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos para la temporada 2013-2014.

La producción mundial de azúcar disminuyó de 176,0 millones de toneladas métricas en 2012 a 174,8 millones de toneladas métricas en 2013 debido a las condiciones de sequía en la India y los Estados Unidos, y luego se recuperó hasta 175,6 millones de toneladas métricas en 2014. El Brasil produjo 36,8 millones de toneladas métricas, de las cuales aproximadamente la mitad se utilizaron para fabricar etanol. Con unas exportaciones de 25,25 millones de toneladas métricas, el Brasil representó el 45% del comercio mundial. La India produjo 27,9 millones de toneladas métricas de azúcar, seguida de la Unión Europea con 16,3 millones de toneladas métricas, China con 13,7 millones de toneladas métricas y Tailandia con 11 millones de toneladas métricas.

Investigación y Tecnología en esta Industria

Esta parte describe los recientes avances en tecnología que pueden señalar tendencias emergentes para este sector económico en el futuro.

Además de trabajar para mejorar el rendimiento de los cultivos, los investigadores estaban desarrollando formas de cultivar sin causar daños al medio ambiente, como los métodos de cultivo sin labranza que protegen la capa superior del suelo de la erosión hasta un 98 por ciento. Sin embargo, los críticos afirmaban que los métodos de siembra directa causaban otros daños ambientales porque requerían más productos químicos, como herbicidas y pesticidas. Los defensores de la agricultura sin labranza señalaron que los plaguicidas mejorados mataban a las especies objetivo al interrumpir los ciclos de reproducción sin causar daño a otras especies.

Revisor de hechos: Marck

Los Aspectos Jurídicos de la Industria de: Producción de Cultivos

Los aspectos jurídicos sobre producción de cultivos hacen referencia a las normas que rigen las operaciones de las empresas de esta industria. Estas normas pueden incluir una amplia gama de temas jurídicos, desde las leyes laborales hasta las preocupaciones medioambientales, los contratos, las relaciones laborales y las normas de seguridad de los trabajadores (en producción de cultivos y en otras industrias). Los sectores económicos varían mucho y las políticas empresariales de cada ámbito empresarial son tan únicas como la empresa a la que se refieren. Esta referencia compacta ofrece una visión general de la propiedad intelectual, los contratos, la publicidad, la planificación patrimonial y las cuestiones globales y regulatorias que contribuyen al campo del derecho sobre este sector (producción de cultivos).

Los Riesgos y Desafíos de la Industria de: Producción de Cultivos

El texto adopta un enfoque aplicado al estudio del derecho que afecta al sector (Producción de Cultivos), teniendo especialmente en cuenta el cumplimiento y la prevención. Sitúa las controversias internacionales que afectan a producción de cultivos en un contexto mundial, proporcionando una amplia cobertura de los riesgos y la problemática aplicable a este sector (producción de cultivos).

Empleo y Asuntos Laborales en Producción de Cultivos

Las normas laborales son relevantes para cualquier organización, y las empresas de la industria sobre producción de cultivos no son una excepción. De hecho, en términos generales, la industrialización no sólo condujo a las comodidades modernas de nuestra era tecnológica, sino también al surgimiento de sindicatos organizados. El empleo y las cuestiones laborales en algunos subsectores de las empresas de esta industria (producción de cultivos) son, en varios casos, particularmente importantes, dada la naturaleza a menudo más peligrosa del trabajo.

Accidentes Industriales en Producción de Cultivos

Otra importante esfera de interés para las normas que regulan la actividad de esta industria son los accidentes. Los lugares de trabajo empresariales varían mucho según el sector y el desarrollo de la actividad de cada empresa. Los accidentes industriales comunes en este sector (producción de cultivos), como en muchos otros, incluyen accidentes con caída de objetos, resbalones, tropiezos y caídas, y posibles lesiones con maquinaria o equipo. Las lesiones por accidentes industriales, en general, suelen ser más graves que otras lesiones en el lugar de trabajo, dada la naturaleza del trabajo. Como resultado, las normas sobre lesiones personales son una de las principales áreas del derecho relacionadas con las normas industriales que rigen la actividad de las empresas de este ámbito (producción de cultivos) y otros.

Las Condiciones de Seguridad en el Trabajo en Producción de Cultivos

En el derecho comparado, la mayoría de países cuentan con un organismo encargado de supervisar las condiciones de seguridad en el lugar de trabajo, incluido las actividades laborales en este sector industrial (producción de cultivos). Entre los problemas comunes, en función de los países y el tamaño de las empresas, se incluyen los peligros de comunicación, la falta de protección, el diseño eléctrico deficiente, y el uso inadecuado o sin licencia de ciertos activos empresariales.

Otras Áreas del Derecho que Afectan este Sector (Producción de Cultivos)

Como en cualquier industria, hay muchas otras áreas de preocupación legal para los que están en el sector de producción de cultivos. Estas pueden incluir la contratación laboral y empresarial, cuestiones inmobiliarias, transporte y distribución, preocupaciones medioambientales y muchas otras. Este texto proporciona un análisis sistemático del derecho y la práctica de las normas y la regulación que afecta a Producción de Cultivos.

Segmentación Geográfica de Producción de Cultivos

China. China siguió siendo uno de los principales productores en muchas categorías de cereales, frutas, hortalizas y cultivos de campo. A pesar de la enorme producción de China, a menudo no pudo satisfacer su demanda interna, por lo que tuvo que importar mucho.

China es el principal productor de arroz y, excluyendo a la Unión Europea, de trigo. A pesar de que la producción de arroz se ha desplomado de 195 millones de toneladas métricas en 1997 a 144,5 millones de toneladas métricas en 2014, China sigue estando por delante de la India. La producción de trigo aumentó constantemente hasta llegar a 126 millones de toneladas métricas en 2014. La producción de maíz de China fue mucho mayor que la de arroz o trigo, con 215,5 millones de toneladas métricas, pero quedó rezagada respecto de los Estados Unidos, que dominaron con 361 millones de toneladas métricas en 2014.

Conocida por sus flores de manzana, China era el productor dominante de frutas de hoja caduca, incluyendo manzanas, peras y uvas. También fue el segundo mayor productor de naranjas, detrás de Brasil. China era el principal productor de patatas, tomates y cebollas.

Los Estados Unidos. Estados Unidos era el líder mundial en maíz y un importante proveedor de trigo. Otros cultivos de granos importantes son el arroz, el sorgo, la cebada y la avena. Una sequía histórica en el verano de 2012 afectó a cerca del 80 por ciento de las tierras agrícolas de los Estados Unidos, y el 1 de agosto el USDA declaró más de la mitad de todos los condados de los Estados Unidos como zonas de desastre. La producción de maíz cayó un 13 por ciento y la de soja un 3 por ciento, colocando a los Estados Unidos detrás de Brasil en la producción de soja por primera vez. El alcance geográfico de la sequía se redujo en 2014 y a principios de 2015, aunque el USDA pronosticó una continua escasez de agua en California y una sequía más intensa en el suroeste.

Los Estados Unidos siguieron siendo el líder mundial en la producción de maíz (361 millones de toneladas métricas) y en las exportaciones de maíz (44,5 millones de toneladas métricas) en 2014, principalmente para la alimentación del ganado. El maíz también se utilizó como combustible en el etanol, el almidón, los edulcorantes, el aceite de maíz y las bebidas y el alcohol industrial. La superficie de maíz aumentó de un mínimo de 60 millones de acres en 1983, cuando el gobierno estaba regulando las decisiones de cultivo, a más de 90 millones de acres 40 años después.

Estados Unidos fue el quinto mayor productor de trigo en 2014 con 55,1 millones de toneladas métricas, de los cuales 32,5 millones de toneladas métricas fueron exportados, según el USDA FAS. La producción de trigo de los Estados Unidos había venido disminuyendo desde el decenio de 1980, y el USDA pronosticó que esa tendencia continuaría con una reducción de la superficie en otros 50 millones de acres para 2022. Si bien la producción aumentaría con el consumo interno debido al crecimiento de la población, esto se vería compensado por la caída de las exportaciones estadounidenses del 19 al 16 por ciento del comercio mundial de trigo.

La producción de naranjas de los Estados Unidos estaba disminuyendo a mediados de la década de 2010. La producción totalizó poco más de 8 millones de toneladas métricas en 2010 y 2011, pero se redujo a 7,56 millones de toneladas métricas en 2012 y a 6,15 millones de toneladas métricas en 2014. Se pronosticó en 6,1 millones de toneladas métricas en 2015.

La Unión Europea. La Unión Europea fue durante mucho tiempo líder en la producción de trigo. La Unión Europea produjo 155,6 millones de toneladas métricas de trigo en 2014. La Unión Europea era el cuarto productor de maíz en 2013 con una producción de 64,7 millones de toneladas métricas.

La Unión Europea también fue uno de los principales productores de frutas de hoja caduca en 2013. Aunque muy por detrás de China como líder, la Unión Europea fue el segundo mayor productor de manzanas con 13,33 millones de toneladas métricas y de peras con 2,4 millones de toneladas métricas en 2014. Fue el tercer mayor productor de uvas detrás de China y Turquía con 1,6 millones de toneladas métricas. La Unión Europea también fue un importante productor de naranjas, por detrás de Brasil y China, pero superando a los Estados Unidos para el tercer lugar en 2014 con 6,7 millones de toneladas métricas.
La India. La India era el mayor productor de frutas y hortalizas después de China. A partir de 2013, la India era el líder en la producción de bananas (24,89 millones de toneladas métricas) y mangos (16,33 millones de toneladas métricas), el segundo productor de papas y cebollas después de China, y el segundo productor de tomates después de China. La India era también un importante productor de cereales, ocupando el segundo lugar en arroz, detrás de China, el tercero en trigo, detrás de la Unión Europea y China, y un distante noveno en maíz. La India se situó detrás del Brasil como el segundo mayor productor de azúcar.

Brasil. El Brasil es el país natal de la piña y fue uno de los principales productores a mediados del decenio de 2010. Brasil fue el principal productor de naranjas desde que superó a los Estados Unidos en el decenio de 1980. Brasil produjo 20,6 millones de toneladas métricas de naranjas en 2011, que se redujeron a 16,8 millones de toneladas métricas en 2014, debido a la disminución de la superficie y a los peores rendimientos después de las buenas cosechas de 2010 y 2011. Alrededor de un tercio de las naranjas de Brasil se consumieron como fruta fresca, y dos tercios se transformaron en zumo.

Revisor de hechos: Marck

Recursos

Véase También

• Esquema de la Tecnología de las Principales Industrias
• Estudios Económicos Sectoriales
• Producción de Cultivos
• Sector Primario
• Sector de Cultivo de Granos
• Sector de Cultivo de Frutas