Sector de Destilerías
Nota: puede interesar asimismo el análisis del Sector de Cervecerías.
Perfil
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Sector: Destilerías
Traducción al Inglés
Traductor: Destilerías se traduce en inglés de la siguiente forma: Distilleries.
Códigos de Clasificación Industrial de Destilerías
Clasificación Industrial Estándar (Código SIC)
2085 (Véase una descripción del Código SIC)
Código NAICS (Sistema de Clasificación Industrial de América del Norte)
312140 (Véase una descripción del Código Naic)
Descripción del Sector (Destilerías)
Las empresas de esta industria destilan, mezclan o mezclan licores. Entre las principales empresas se encuentran Bacardi (Bermudas), Brown-Forman (EE.UU.), Diageo (Reino Unido), Gruppo Campari (Italia), Kweichow Moutai (China), Pernod Ricard (Francia), Suntory (Japón) y United Spirits (India).
Entorno Competitivo
La demanda está impulsada principalmente por las tendencias del consumo de alcohol y los ingresos personales. La rentabilidad de las empresas individuales depende de la eficiencia de las operaciones y de la solidez de los canales de distribución. Las grandes empresas tienen ventajas en cuanto al reconocimiento de la marca y las economías de escala. Las operaciones pequeñas pueden competir eficazmente especializándose en bebidas alcohólicas de gama alta o poco comunes. La industria estadounidense está muy concentrada: las 20 principales compañías representan más del 90% de los ingresos de la industria.
Operaciones, Tecnología y Productos
Entre los principales productos se encuentra el whisky, que representa alrededor del 35% de las ventas de licores en los EE.UU., según el Consejo de Bebidas Destiladas de los EE.UU., y el vodka (25%). Otros productos incluyen cordiales, ron y tequila, cada uno de los cuales representa alrededor del 10% de las ventas, así como brandy, coñac, ginebra y cócteles premezclados. Algunas destilerías generan ingresos adicionales mediante la venta de granos secos para la alimentación animal.
Bebidas alcohólicas: NAICS 312120, 312130, 312140
El comercio mundial de bebidas alcohólicas está constituido por tres grandes segmentos: las cervecerías, que fabrican cervezas y cervezas blancas; las bodegas, que producen vinos y brandies; y las destilerías, que producen diversos licores y mezclas de bebidas alcohólicas. Para el análisis de las bebidas no alcohólicas, véase Bebidas no alcohólicas y agua embotellada.
El Estado de esta Industria
Aquí se identifica los temas tratados más adelante en el texto, se examina las principales cuestiones que afectan a esta industria y se destaca los hechos clave para entender este sector económico.
Las bebidas alcohólicas han formado parte durante mucho tiempo de las culturas de todo el mundo. Son importantes productos de consumo y se anuncian y comercializan mucho. Hay literalmente decenas de miles de marcas de bebidas alcohólicas. De acuerdo con Green Facts, el consumo de alcohol fue determinado en gran medida por la ubicación y la disponibilidad. Mientras que la cerveza era la primera opción a principios de la década de 2010 en países como Estados Unidos, Canadá, México, Perú, Alemania, Polonia, España y Australia, el vino era la opción preferida en algunos lugares como Argentina, Chile, Italia, Francia, Grecia, Suecia y Nigeria. Entre los países que más bebían bebidas espirituosas figuraban China, Japón, Corea del Sur y la mayor parte de Europa oriental, incluida Rusia, Kazajstán, Ucrania y Rumania.
El mercado de la cerveza en Estados Unidos experimentó grandes ganancias en 2013, ya que las ventas anuales aumentaron a 100.000 millones de dólares y la producción se trasladó a 196 millones de barriles, según la Asociación de Cerveceros. Asia, Europa y América Latina fueron las principales regiones productoras de cerveza en 2013. Asia representó el 34% de la producción mundial de cerveza en 2013. Europa y América Latina representaron el 27,6 y el 17,1 por ciento de los volúmenes de producción mundial, respectivamente.
Organización y Estructura del Sector
Esta subsección abarca los aspectos logísticos y estructurales de esta industria, incluidos las conceptos clave de los principales productos y servicios, las cuestiones reglamentarias y jurídicas y la composición internacional de este sector económico.
Cerveza. La cerveza se hace con una «masa» de cebada fermentada, malta y arroz o maíz. Es naturalmente turbia por los sedimentos de las cervezas, pero la mayoría de las cervezas comerciales se clarifican mediante sistemas de filtración. Los cerveceros estadounidenses utilizan frecuentemente aditivos para estabilizar la espuma y mantener la frescura, mientras que los cerveceros europeos utilizan estos aditivos con menos frecuencia. Casi toda la cerveza embotellada y enlatada se pasteuriza en el recipiente para asegurarse de que la levadura restante no siga fermentando. La cerveza de barril, que se sirve en grandes barriles en tabernas, bares y otros establecimientos, no se pasteuriza y debe refrigerarse para evitar su deterioro.
A pesar de la popularidad de las cervecerías artesanales, la industria cervecera mundial está dominada por grandes productores y distribuidores de cerveza regionales y mundiales. A mediados del decenio de 2010, los cuatro grandes de todo el mundo eran AB InBev, que realizaba la mayoría de sus negocios en los mercados de América del Norte y América Latina, respectivamente; Heineken, que se centraba en Europa occidental, las Américas y África; SABMiller, que realizaba más de la mitad de sus ventas en Sudáfrica y América Latina; y Carlsberg, que realizaba casi todas sus ventas en la Unión Europea.
El vino. Generalmente hecho de jugo de uva fermentado, la mayoría de los vinos se clasifican como tinto, blanco o rosado, así como seco, medio o dulce. Las categorías de vino incluyen vinos de cosecha, vinos de mesa, vinos espumosos y vinos fortificados.
Europa dominó tradicionalmente el negocio internacional del vino, aunque a medida que aumentaba la competencia de los viñedos de calidad en Australia, California y Chile, el mercado estaba cambiando. Los vinos franceses siguen siendo considerados líderes mundiales en calidad. Entre las regiones vinícolas francesas más importantes se encuentran Burdeos, Borgoña, Champaña, el valle del Ródano, Alsacia, el Midi y Provenza. Los productores de vino alemanes son conocidos principalmente por producir vinos blancos ligeros y afrutados. Se dice que los mejores vinos alemanes se elaboran con la uva Riesling en tres zonas: el río Rin (Rheingau, Rheinhesse y Rheinpfalz), el valle del Nahe y los valles del Mosela/Sarre/Ruwer.
Italia fue la segunda nación productora de vino del mundo en términos de volumen en 2013 (justo detrás de Francia y por delante de España) ya que Europa suministró alrededor del 70 por ciento de la producción mundial. Alrededor de dos tercios de los vinos italianos están clasificados como vinos de mesa. Los vinos más populares, que son del norte de Italia, son el Barolo, el Asti Spumante y el vermú del Piamonte; el Chianti de la Toscana; y el Soave, el Valpolicella y el Bardolino del Véneto. El Lambrusco rojo espumoso y dulce viene del centro de Italia. Si bien no se considera un líder mundial en calidad, se informa de que las normas vitivinícolas y los métodos de vinificación italianos están mejorando. El sello de calidad de Italia se conoce como «Denominazione d’Origine Controllata» (DOC).
Las dos partes de la industria vinícola mundial, de 85.000 millones de dólares de los EE.UU., son el segmento comercial de gran volumen y muy comercializado, que estaba dominado por grandes conglomerados multinacionales, y el negocio de vinos añejos de alta calidad y menor volumen, que estaba dominado por pequeños viticultores de larga trayectoria. El comercio de vinos de alta calidad tiene una rica cultura que incluye casas comerciales exclusivas, críticos y escritores de vino, subastas de cosechas raras, y altos precios de vinos individuales.
Licores. El negocio de las bebidas alcohólicas destiladas incluye los dos grupos principales de «productos blancos» claros, como la ginebra, el vodka, el ron y el tequila, y «productos marrones» (whisky), como el bourbon, el whisky escocés o el whisky puro. Los principales productos blancos son la ginebra, el ron, el vodka y el tequila. La ginebra, hecha de una mezcla de granos, tiene sabor a bayas de enebro y tiene un tono ligeramente azul. Se hizo por primera vez en Holanda en el siglo XVII y se extendió rápidamente por toda Europa. La ginebra se considera un licor inglés y ha sido muy popular en Inglaterra desde principios del siglo XVIII. Como era barato y estaba ampliamente disponible, la ginebra se conoció como «la ruina azul» para aquellos que se excedían. La ginebra inglesa es muy seca comparada con la holandesa o la ginebra ginebrina, que tiene mucho cuerpo y un fuerte sabor a malta.
Historia y Desarrollo del Sector
Aquí se explora los antecedentes de esta industria y sus tendencias históricas, incluyendo las innovaciones importantes que tuvieron lugar y los individuos que las llevaron a cabo.
Cerveza. La fabricación de cerveza ha sido parte de la sociedad y el comercio casi desde el principio de la civilización. Una tableta mesopotámica del 7000 a.C. incluye una receta para la cerveza, descrita como el «vino del grano». La ciudad de Pilsen (ahora en la República Checa) produjo la primera cerveza pilsner en 1292. Pilsner Urquell, una marca importante, remonta sus raíces a esa cerveza del siglo XIII.
Alemania, famosa por sus cervezas de alta calidad, afirma que es una de las cervecerías más antiguas del mundo: Brauerei Beck. El primer gremio cervecero de Alemania se formó en Bremen en 1489, y Beck se fundó 64 años después, en 1553. A principios del siglo XXI, todas las cervezas alemanas siguieron elaborándose con arreglo a las normas de lo que se denomina la primera ley de protección del consumidor del mundo: la ley de pureza del Reinheitsgebot de 1516, que exige el uso exclusivo de agua, cebada, lúpulo y levadura en la elaboración de cerveza.
La industria cervecera es un mercado mundial con varias cervecerías multinacionales y miles de pequeños productores en todo el mundo. Anualmente se venden más de 133.000 millones de litros (35.000 millones de galones). En 2006 los ingresos totales de la cerveza alcanzaron los 294.500 millones de dólares. A mediados y finales del primer decenio del siglo XXI, las ventas en América del Norte y Europa occidental habían disminuido o permanecían estancadas, debido en parte a una combinación de la continua maduración del mercado y la intensificación de la competencia del vino y las bebidas espirituosas. Según un informe de 2010 de la Asociación de Cerveceros, las ventas de cerveza de los Estados Unidos en general disminuyeron un 2,2% en 2009, y las ventas de cerveza importada disminuyeron un 9,8%, con una pérdida de 2,8 millones de barriles. Había un total de 1.595 cervecerías estadounidenses en 2009, el más alto desde antes de la Prohibición. Las ventas totales de cerveza en EE.UU. continuaron disminuyendo en el primer semestre de 2010, con una caída del 2,7 por ciento.
El crecimiento y desarrollo general del mercado mundial de la cerveza se mantuvo relativamente sin cambios a principios de la década de 2010. Los mercados en desarrollo, como China, ofrecieron las principales oportunidades de crecimiento, mientras que los mercados maduros, como el de los Estados Unidos, mostraron una débil demanda de consumo, debido a las malas condiciones económicas y a los cambios en las tendencias de consumo. Por ejemplo, los consumidores preocupados por la salud comenzaron a preferir cervezas «más sanas» y más ligeras. A principios del decenio de 2010, el 40% de toda la cerveza vendida era «light». Además, los distribuidores ya no podían depender de la lealtad a la marca, sino que tenían que proporcionar variedad, ya que cada vez menos consumidores declaraban ser leales a una sola marca de cerveza.
El vino. El cultivo de uvas para la elaboración de vino comenzó hace varios miles de años. Los antiguos egipcios hacían vino, y los primeros griegos lo exportaban a una escala considerable. Los viñedos eran una parte importante de la economía del Imperio Romano y se extendieron a Francia, Alemania e Inglaterra a medida que el imperio se expandía. A partir del año 1200, los monasterios de toda Europa se convirtieron en centros de producción de vino. Durante el siglo XIX, los viñedos europeos fueron devastados por varias enfermedades e infestaciones de plagas. La filoxera, un piojo de la planta, fue particularmente debilitante, destruyendo las viñas europeas al atacar sus raíces. La industria europea del vino se salvó mediante el injerto de especies de vid europeas en portainjertos estadounidenses inmunes.
La vinicultura llegó a los Estados Unidos con los colonos cuando los primeros viñedos de California fueron plantados por los monjes franciscanos en 1769. Las operaciones comerciales de vino comenzaron en la década de 1830 con los esfuerzos del francés Jean Louis Vignes de Burdeos, Francia. Su viñedo estaba situado en lo que posteriormente se convirtió en el centro de Los Ángeles. La industria del vino de los Estados Unidos quedó devastada cuando la Prohibición entró en vigor en 1921, pero revivió después de que la Ley Volstead fue derogada en 1933.
Francia ha sido durante mucho tiempo el líder mundial en el consumo de vino per cápita; con una población de 60,87 millones de habitantes, tenía una tasa de consumo de 53,22 litros per cápita, lo que supone una disminución del 2,5% con respecto a 2004. En 2008 Italia ocupó el primer lugar en cuanto a la producción de vino, con un aumento del 16,8% respecto de 2004. Italia produjo 51.500 hectolitros en 2008, seguida de Francia con 45.692 hectolitros, España con 36.781 hectolitros y los Estados Unidos con 24.274 hectolitros. En 2008 se produjo un total de 283.898 hectolitros, lo que supone una reducción del 2,8% con respecto a las cifras de 2004. El volumen de las exportaciones de vino francés, que representaba alrededor del 25 por ciento de la producción nacional, disminuyó casi un 10 por ciento en 2003, según The Guardian. Las ventas nacionales disminuyeron alrededor del 5 por ciento ese año. El cambio en el consumo interno se atribuyó a los cambios demográficos, así como a una aplicación más estricta de las leyes sobre conducción bajo los efectos del alcohol.
Las exportaciones, sin embargo, estaban siendo devastadas por vinicultores conocedores del mercado de lugares tan dispares como California, Chile y Australia, que pasaron a ser conocidos como los productores del «Nuevo Mundo». Estos vinicultores comercializaban fuertemente en América del Norte, Europa septentrional y Asia, donde el consumo de vino, especialmente las ofertas inferiores a 15 dólares de los EE.UU. por botella, seguía aumentando. Descubrieron que el consumidor típico de vino quería vinos más ligeros y de menor precio en lugar de un Burdeos pesado y caro que necesitaba tiempo para madurar. De los 10 mayores productores de vino del mundo en 2000, sólo Castel Freres era francés, y ocupaba el quinto lugar. El primer puesto fue para la bodega E&J Gallo en los Estados Unidos, con ventas ese año de 1.500 millones de dólares. En el año 2000 el valor de las exportaciones de vino francés cayó un 5,4 por ciento hasta los 4.600 millones de dólares.
En 2008, las exportaciones de vino de los Estados Unidos superaron por primera vez la marca de los 1.000 millones de dólares, alcanzando más de 1.008 millones de dólares, lo que supone un aumento del 6 por ciento con respecto a 2007. El Instituto del Vino de San Francisco observó de que el 90 por ciento de las exportaciones de vino de EE.UU., que comprenden casi 130 millones de galones (55 millones) de cajas, procedían de California. Casi el 50 por ciento de las exportaciones de vino de los Estados Unidos se enviaron a la Unión Europea en 2008, lo que representó 486 millones de dólares en ventas. Después de la Unión Europea para las exportaciones de vino de los Estados Unidos estaban el Canadá, con 260 millones de dólares; el Japón, con 61 millones de dólares; Hong Kong, con 26 millones de dólares; y México, con 23 millones de dólares.
En 2010, los Estados miembros de la Unión Europea (UE) fueron los mayores productores, consumidores, importadores y exportadores de vino. En 2010 la UE importó 1.300 millones de litros de vino, principalmente de los Estados Unidos y Australia. Sin embargo, el valor unitario disminuyó a medida que los consumidores empezaron a elegir vinos más baratos. Los Estados Unidos fueron el segundo mayor importador de vinos, importando 932 millones de litros en 2010. Los Estados Unidos recibieron alrededor de la mitad de sus importaciones de proveedores de la UE, seguidos de Australia (20 por ciento) y Chile (15 por ciento). Rusia representó el 12 por ciento de las importaciones mundiales, seguida del Canadá (8 por ciento) y China, en particular Hong Kong (7 por ciento).
La UE fue el mayor exportador de vino en 2010, con 2.000 millones de litros, o el 40% del mercado mundial. Le siguieron Australia y Chile, con una cuota de mercado de exportación del 16 y el 15%, respectivamente. Los Estados Unidos y Sudáfrica tenían cada uno el 8 por ciento del mercado de exportación mundial. Todos los principales proveedores informaron de un aumento de las exportaciones en 2010 con respecto a 2009, excepto Sudáfrica, que comunicó una ligera disminución de las exportaciones.
Licores. Según la industria de las bebidas, el mercado de las bebidas espirituosas destiladas prosperó a principios del siglo XXI debido a varias tendencias, entre ellas las nuevas bebidas espirituosas aromatizadas y las ofertas de alta gama. Por ejemplo, aunque las ventas de whisky escocés fueron en general más bajas en 2000, el sector de la malta única de gama alta registró un aumento del 7,6% en el consumo. El mercado escocés estaba registrando importantes ganancias en 2004, cuando las exportaciones de whisky de malta del Reino Unido por sí solas aumentaron en un 15%, totalizando más de 55 millones de botellas. Las exportaciones británicas de todos los whiskies escoceses alcanzaron los 953 millones de botellas ese año.
Condiciones Actuales de esta Industria
Esta subsección examina las más importantes tendencias y estadísticas recientes, incluidas las que tienen mayor impacto en el futuro de este sector económico.
Período 2010-2015
Cerveza. La producción mundial de cerveza en 2013 alcanzó los 192,94 millones de kilolitros, según el Informe de la Universidad de Cerveza Kirin publicado en agosto de 2014. A nivel regional, Asia siguió siendo el principal productor de cerveza del mundo, con un 34 por ciento de la producción mundial de cerveza en 2013. Europa ocupó el segundo lugar con 53,3 millones de kilolitros, lo que representa el 27,6 por ciento de la producción total. América Latina fue la tercera mayor región productora de cerveza del mundo en 2013, habiendo aportado 32,9 millones de kilolitros, es decir, el 17,1 por ciento del mercado mundial de cerveza. América del Norte representó el 12,6% de la producción de cerveza, seguida de África (6,9%), Oceanía (1,1%) y el Oriente Medio (0,7%). China fue el principal país productor, con una cuota de mercado del 24,1%, seguido de los Estados Unidos, Brasil, Alemania y Rusia.
El consumo mundial de cerveza creció a 188,8 millones de kilolitros en 2013, según observó también Kirin a finales de 2014. Asia representó el mayor consumo de cerveza con una cuota de mercado del 34,8 por ciento, seguida de Europa, América del Sur, América del Norte, África, Oceanía y el Oriente Medio. China era el país que más cerveza consumía, seguido de Estados Unidos, Brasil, Rusia y Alemania, observó Kirin.
Mientras que Bud Lite y Coors Light fueron las marcas de cerveza más vendidas en EE.UU. en 2014, las cervezas chinas Snow y Tsingtao fueron las más vendidas a nivel mundial, según una investigación de Euromonitor International y Bloomberg Businessweek. El estudio clasificó a Bud Light y Budweiser en tercer y cuarto lugar en el mundo, seguidas por Skol, Yanjing, Heineken, Harbin, Brahma y Coors Light.
Sin embargo, las cervezas artesanales elaboradas en los Estados Unidos siguieron ganando adeptos en los mercados extranjeros a medida que las exportaciones se acercaban a los 100 millones de dólares, según observó la Asociación de Cerveceros en marzo de 2015. El instituto señaló que las exportaciones a Brasil aumentaron un 64 por ciento entre 2013 y 2014, mientras que las exportaciones a Asia-Pacífico aumentaron un 38 por ciento, a Japón un 32 por ciento, a Europa Occidental un 37 por ciento y a Canadá un 32 por ciento. El principal cervecero artesanal de los Estados Unidos en 2013 fue la Boston Beer Company, seguida de la Sierra Nevada Brewing Company, la New Belgium Brewing Company, la Gambrinus Company y la Lagunitas Brewing Company, señaló la Asociación de Cerveceros.
El vino. La producción mundial de vino superó los 270 millones de hectolitros en 2014, y Europa representa más de la mitad de la producción mundial, según la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV). Francia fue el primer productor con 47 millones de hectolitros (o 4.500 millones de litros). Italia fue el segundo con 44,4 millones de hectolitros, seguido de España (37 millones de hectolitros); Estados Unidos (22,5 millones); Argentina (15,2 millones); Australia (12,56 millones) y China (11,78 millones). El consumo mundial de vino creció un 2,7 por ciento hasta alcanzar los 2.600 millones de cajas de nueve litros, según las estadísticas reportadas por la Industria de Bebidas. Estados Unidos y China fueron los principales consumidores de vino, con los consumidores de EE.UU. comprando 312,5 millones de cajas de vino en 2013, según la Industria de Bebidas. El crecimiento del consumo de vino en China se atribuyó al aumento de los niveles de ingresos de su población.
Licor. La lista de las 20 principales bebidas espirituosas del mundo por cajas de Drinks International en 2014 reflejaba la preferencia por las bebidas espirituosas en Asia, ya que el alcohol de arroz de Corea del Sur, el soju que se vendía bajo la marca Jinro (68,5 millones de cajas), ocupaba el primer lugar de la lista. A Jinro le seguían Emperador (brandy, 33 millones de cajas), Smirnoff (vodka, 26,1 millones de cajas), Officer’s Choice (whisky indio, 23,8 millones de cajas); y Lotte Liquor (soju, 23,8 millones de cajas). Los 10 primeros puestos se completaron con el McDowell’s Nº 1 (whisky indio); Ginebra San Miguel (ginebra); Johnnie Walker (whisky escocés); Bacardi (ron); y McDowell’s Celebration Nº 1 (ron).
Revisor de hechos: Marck
Los Aspectos Jurídicos de la Industria de: Destilerías
Los aspectos jurídicos sobre destilerías hacen referencia a las normas que rigen las operaciones de las empresas de esta industria. Estas normas pueden incluir una amplia gama de temas jurídicos, desde las leyes laborales hasta las preocupaciones medioambientales, los contratos, las relaciones laborales y las normas de seguridad de los trabajadores (en destilerías y en otras industrias). Los sectores económicos varían mucho y las políticas empresariales de cada ámbito empresarial son tan únicas como la empresa a la que se refieren. Esta referencia compacta ofrece una visión general de la propiedad intelectual, los contratos, la publicidad, la planificación patrimonial y las cuestiones globales y regulatorias que contribuyen al campo del derecho sobre este sector (destilerías).
Los Riesgos y Desafíos de la Industria de: Destilerías
El texto adopta un enfoque aplicado al estudio del derecho que afecta al sector (Destilerías), teniendo especialmente en cuenta el cumplimiento y la prevención. Sitúa las controversias internacionales que afectan a destilerías en un contexto mundial, proporcionando una amplia cobertura de los riesgos y la problemática aplicable a este sector (destilerías).
Empleo y Asuntos Laborales en Destilerías
Las normas laborales son relevantes para cualquier organización, y las empresas de la industria sobre destilerías no son una excepción. De hecho, en términos generales, la industrialización no sólo condujo a las comodidades modernas de nuestra era tecnológica, sino también al surgimiento de sindicatos organizados. El empleo y las cuestiones laborales en algunos subsectores de las empresas de esta industria (destilerías) son, en varios casos, particularmente importantes, dada la naturaleza a menudo más peligrosa del trabajo.
Accidentes Industriales en Destilerías
Otra importante esfera de interés para las normas que regulan la actividad de esta industria son los accidentes. Los lugares de trabajo empresariales varían mucho según el sector y el desarrollo de la actividad de cada empresa. Los accidentes industriales comunes en este sector (destilerías), como en muchos otros, incluyen accidentes con caída de objetos, resbalones, tropiezos y caídas, y posibles lesiones con maquinaria o equipo. Las lesiones por accidentes industriales, en general, suelen ser más graves que otras lesiones en el lugar de trabajo, dada la naturaleza del trabajo. Como resultado, las normas sobre lesiones personales son una de las principales áreas del derecho relacionadas con las normas industriales que rigen la actividad de las empresas de este ámbito (destilerías) y otros.
Las Condiciones de Seguridad en el Trabajo en Destilerías
En el derecho comparado, la mayoría de países cuentan con un organismo encargado de supervisar las condiciones de seguridad en el lugar de trabajo, incluido las actividades laborales en este sector industrial (destilerías). Entre los problemas comunes, en función de los países y el tamaño de las empresas, se incluyen los peligros de comunicación, la falta de protección, el diseño eléctrico deficiente, y el uso inadecuado o sin licencia de ciertos activos empresariales.
Otras Áreas del Derecho que Afectan este Sector (Destilerías)
Como en cualquier industria, hay muchas otras áreas de preocupación legal para los que están en el sector de destilerías. Estas pueden incluir la contratación laboral y empresarial, cuestiones inmobiliarias, transporte y distribución, preocupaciones medioambientales y muchas otras. Este texto proporciona un análisis sistemático del derecho y la práctica de las normas y la regulación que afecta a Destilerías.
Segmentación Empresarial y Geográfica de Bebidas Alcohólicas
Principales Actores del Sector
Se ofrece una breve descripción de las principales empresas, incluyendo las ventas anuales recientes, notas históricas y especialidades dentro de este sector económico.
Desde mediados del primer decenio hasta mediados del decenio de 2010, la industria mundial de las bebidas alcohólicas se vio impulsada por la consolidación en un número menor de multinacionales más grandes. Por ejemplo, en 2004, «La industria mundial de la cerveza estaba muy fragmentada, y la cuota de mercado del 8,5% de Anheuser-Busch era suficiente para convertirla en el líder mundial», observó Matthew Boesler para Business Insider. Diez años después, AB InBev (formada por la fusión de Anheuser-Busch e InBev) lideraba el mercado con un 21 por ciento. Los cinco principales actores globales (AB InBev, SABMiller, Heineken, Carlsberg y China Resources) conformaron más del 50 por ciento del mercado ese año, señaló Boesler, en comparación con el 32 por ciento de las cinco empresas más grandes en 2003.
AB InBev. Cuando el gigante belga Interbrew adquirió la Companhia de Bebidas das Americas de Brasil en marzo de 2004, creó la mayor cervecera del mundo en términos de volumen. La recién creada compañía, InBev, controlaba el 14 por ciento del mercado mundial de la cerveza. Según Bloomberg, AB InBev gastó 1.000 millones de dólares desde 2004 hasta 2015 en adquisiciones como Budweiser y Corona. En 2014 AB InBev produjo más de 200 marcas de cerveza y registró 47.000 millones de dólares en ingresos anuales. La mayoría de las ganancias de la empresa se generaron en América del Norte y América Latina, Europa y Asia-Pacífico. Estados Unidos, Canadá, Brasil y China siguieron siendo los mayores mercados de la empresa. Budweiser, Stella Artois y Beck’s fueron las marcas de cerveza de mayor rendimiento de la empresa. AB InBev realizó exitosas expansiones de mercado en Europa del Este, particularmente en Ucrania y Rusia. Su volumen de ventas creció un 46% en 2012 sólo en Rusia. La compañía empleó aproximadamente 155.000 personas en todo el mundo.
SABMiller plc. Cuando South Africa Breweries (SAB) adquirió Miller Brewing Company en julio de 2002, la nueva empresa, SABMiller, se convirtió en una de las cerveceras más grandes del mundo. Sudáfrica por sí sola representó el 27 por ciento de los ingresos de SABMiller en 2014, y su marca Castle Lager fue el más vendido del continente. SABMiller produjo otras marcas locales también, incluyendo Hansa Pilsener y Ohlssons. Los precios de la cerveza africana se mantuvieron relativamente bajos en el decenio de 2010. En 2014 SABMiller elaboró más de 200 tipos de cerveza, empleó a más de 70.000 trabajadores y declaró unos ingresos de 22.300 millones de dólares. La empresa creció hasta convertirse en la segunda cervecera más grande del mundo a través de adquisiciones como la de Miller en Estados Unidos, Foster’s de Australia (2011) y Bavaria de Colombia, según Bloomberg. En septiembre de 2014, SABMiller hizo un intento fallido de adquirir la rival holandesa Heineken International.
Heineken N.V. Con sede en los Países Bajos, Heineken operaba 148 fábricas de cerveza en 71 países de todo el mundo y vendía cerveza en más de 170 países en 2014. Heineken fue la marca número uno de Europa y la segunda cerveza importada en Estados Unidos, detrás de Corona de Grupo Modelo. Heineken ocupó el tercer lugar entre las cerveceras mundiales en 2014, con ventas totales de 21 mil millones de euros (23 mil millones de dólares) y 85 mil empleados.
Asahi Breweries Ltd. Asahi se clasificó como uno de los principales fabricantes de cerveza de Japón. En 2012 la empresa ofreció seis marcas de cerveza, así como cuatro marcas de whisky. Asahi, que se diversificó en las industrias alimentaria, farmacéutica, inmobiliaria, de los refrescos, del vino y del whisky, registró en 2014 unas ventas totales de 17.500 millones de dólares de los EE.UU. con 18.000 empleados.
Kirin Brewery Company, Limited. Kirin, con sede en Tokio, es desde hace tiempo líder del mercado en Japón. Las ventas fueron de 2,2 billones de yenes japoneses (18.400 millones de dólares) en 2014. Al igual que su rival Asahi, Kirin buscó el crecimiento en el extranjero, actuando sobre el creciente interés del extranjero en las exportaciones.
Las cervezas más conocidas de Kirin fueron Ichiban Shibori, Kirin Lager y Kirin Tanrei, la principal cerveza de malta baja de Japón. La compañía tenía acuerdos de distribución con AB InBev, entre otros, e invirtió en la cervecería Lion Nathan en Australia.
Diageo plc. Diageo, el líder mundial en la producción de bebidas alcohólicas, se formó en 1997 cuando el gigante cervecero Guinness se fusionó con Grand Metropolitan. En 2014 Diageo reportó ventas totales de 16.700 millones de dólares y contaba con 28.400 empleados. Sus principales marcas de bebidas alcohólicas incluyen Johnny Walker, Baileys, Ciroc y Tanqueray.
En 2012 Diageo completó la adquisición de la marca brasileña Ypiόca y amplió su participación accionaria en Shuijingfang. Estos acontecimientos pusieron de relieve la estrategia de expansión de la empresa en los mercados emergentes que siguieron presentando enormes oportunidades de crecimiento. Después de que Suntory holdings of Japan se convirtiera en la segunda empresa de licores más grande a mediados de 2014 al adquirir Jim Beam, el director general de Diageo, Ivan Menezes, dijo a Peter Evans, del Wall Street Journal, que su empresa se mantendría «muy activa» pero «disciplinada» en la prosecución de su estrategia de adquisición.
E. & J. Gallo Winery. Gallo es uno de los mayores productores de vino del mundo, así como la mayor bodega familiar del mundo. Además de elaborar aproximadamente el 30 por ciento del vino que se consume en los Estados Unidos, Gallo es el principal exportador de vino de los Estados Unidos. Si bien la empresa ha hecho la mayor parte de su fortuna con marcas baratas, como Thunderbird, Carlo Rossi y Gallo, también ha tenido éxito en el mercado de vinos de primera calidad con las marcas Gossamer Bay y Turning Leaf. Propiedad de la familia Gallo, la bodega cuenta con más de 3.000 acres en el condado de Sonoma, California. El vinicultor también fabrica sus propias botellas y etiquetas. A principios de la década de 2010, la empresa realizó numerosas adquisiciones para crecer. Las compras incluyeron Courtside Cellars, Columbia Winery, Covey Run Winery, Edna Valley Vineyard and Winery, y J Winery and Vineyards en 2015. La bodega también se expandió a las bebidas espirituosas destiladas con ginebra New Amsterdam, vodka New Amsterdam, tequila Familia Camarena y ron Shellback. En 2014 tuvo ingresos anuales de 3.800 millones de dólares y 5.000 empleados.
Países Destacados en este Sector
Esta parte describe y proporciona resúmenes específicos de esta industria económica en los países que se han seleccionado.
Los Estados Unidos. En 2013 los Estados Unidos produjeron unos 22,4 millones de kilolitros de cerveza, según el Informe de la Universidad de la Cerveza Kirin, lo que los sitúa en segundo lugar después de China. Las exportaciones se dirigieron a más de 100 países de todo el mundo. México fue el mayor importador de cerveza en términos de galones de los Estados Unidos.
Un total de 196 millones de barriles se vendieron en Estados Unidos en 2013 con un valor de mercado de 100.000 millones de dólares, según la Asociación de Cerveceros. En 2014 la cerveza artesanal siguió ganando cuota de mercado hasta representar el 11 por ciento de las ventas totales de cerveza por volumen en el país. Las estadísticas de la Asociación de Cerveceros indicaron que los cerveceros independientes y artesanales produjeron 22,2 millones de barriles en 2014, un aumento del 18 por ciento en el volumen y del 22 por ciento en el valor de venta al público.
A principios de la década de 2010, Estados Unidos era el sexto productor mundial de vino en términos de superficie de viñedos (945.000 acres), y ocupaba el tercer lugar en la producción mundial con 22,5 millones de hectolitros para 2014. En 2014, las exportaciones de vino de Estados Unidos ascendieron a un total de 1.490 millones de dólares, según el Instituto del Vino, lo que supone un aumento del 64% con respecto a los cinco años anteriores. California representó el 90 por ciento de la producción de vino de EE.UU. La Unión Europea fue el principal destino de las exportaciones de vinos de EE.UU. con 518 millones de dólares, seguida de Canadá, Japón y China.
El mercado de las bebidas espirituosas destiladas creció hasta los 23.100 millones de dólares en 2014, lo que supone un aumento del 4 por ciento respecto a 2013, según el Consejo de Bebidas Espirituosas Destiladas de los Estados Unidos.
El grupo también señaló que el volumen total creció en un 2,2 por ciento hasta alcanzar los 210 millones de cajas, con unas ventas al por menor estimadas en 70.000 millones de dólares.
China. En 2013, China fue el mayor mercado de cerveza del mundo, con 46,5 millones de kilolitros (o casi el 5 por ciento) del volumen de producción mundial, según Kirin. Sin embargo, el precio de la cerveza se mantuvo bajo en China y los márgenes de beneficio fueron escasos. China era también el principal país consumidor de cerveza, con 4,63 mil kilolitros, o el 24,5 por ciento del mercado mundial.
Las tradiciones vitivinícolas chinas se remontan a más de 2.000 años, y China tenía aproximadamente 300 vinicultores. El 80% de la producción de vino del país procedía de las regiones de Shandong, Beijing, Hebei, Anhui, Henan y Tianjing. Se preveía que China e India serían los mercados de bebidas espirituosas de mayor crecimiento para 2019, añadiendo 120,5 millones de consumo anual, según las proyecciones del IWSR citadas por Business Standard.
Japón. Japón era un importante mercado de cerveza, ocupando el séptimo lugar por producción, detrás de México y justo por delante del Reino Unido. En 2013 Japón produjo 5,5 millones de kilolitros de cerveza, un 1% menos que en 2012. Japón también ocupaba el séptimo lugar en el consumo de cerveza.
Rusia. Rusia siguió siendo líder mundial en el consumo de alcohol per cápita a mediados de la década de 2010. Según la Organización Mundial de la Salud, los rusos consumieron 15,16 litros de alcohol por cada persona mayor de 15 años. Sólo Belarús, Moldova y Lituania comunicaron totales más elevados. Los rusos bebían la mayor proporción de bebidas espirituosas, pero también consumían cantidades importantes de cerveza. Más del 30 por ciento de las muertes rusas estaban relacionadas con el alcohol, según las estadísticas de la OMS.
En 2013 Rusia se situó como el quinto mayor productor de cerveza del mundo, con una capacidad de producción de 8,9 millones de kilolitros. Esto representa un crecimiento de la producción del 40 por ciento desde 2002.
Revisor de hechos: Marck
Recursos
Véase También
- Esquema de la Tecnología de las Principales Industrias
- Estudios Económicos Sectoriales
- Destilerías
- Sector Primario
- Sector Secundario
- Sector de Cervecerías